非凡美食大探索

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　從北部來到台南生活的民眾，由於飲食特色非常不同，經常會懷念在台北從小吃到大的東西，例如米粉湯、蚵仔麵線等，現在來到這間專賣台北口味料理的麵店，就能讓您享用到記憶中的美食滋味。

　　位在台南市崇學路的台北米粉湯，老闆娘陳小姐嫁到台南後，因為發現在台南很難吃到道地台北口味的米粉湯、蚵仔麵線，於是便自行創業，在崇德市場以小攤子的型態經營了13年，現在的店面型態也已有7年多，從原本只有賣蚵仔麵線，到現在餐點已經十分多元，全部菜色都是陳小姐從無到有一路自行摸索，將自己記憶中的味道，完整地呈現出來，

　　招牌的蚵仔麵線做出來就是道地的台北口味，以柴魚、沙茶醬、柴魚片等材料下去熬煮高湯，再放入新鮮蚵仔、大腸、木耳、筍絲等食材，配上香Ｑ滑順的麵線，是店裡面的人氣料理之一，現在還有特別提供技術指導教學服務，讓有意創業的民眾也能學到一技之長。

　　另一招牌米粉湯，當然也是來到店裡不容錯過的美味，湯底以豬大骨及雞骨下去熬煮，配上以純米磨製的米粉，上頭再撒上蝦皮、油蔥、芹菜末，香Q彈牙的米粉口感，喝起來自然回甘的湯頭，非常受到饕客們的喜愛。

　　其他像是道地客家口味的鹹湯圓，或是有8樣食材不加豬血的北部口味酸辣湯，都是店裡面相當受到歡迎的菜色。堅持要做道地台北口味的陳小姐，不只造福許多在台南生活的北部人，讓他們懷念起家鄉的味道時，不用再大老遠回到北部去，就連許多吃慣台南美食的人，也都被店裡的各項料理給一一征服。（攝影／范銘偉）

8591