經典牛肉堡 餡多汁味飽足
16 Jun 07:00 AM

在日本具有高知名度的Studio M’餐具，所經營的Macaroni Café & Bakery海外第一家店舖坐落台北，空間純樸簡單，提供義大利麵、漢堡、甜點和麵包等，其經典原味牛肉堡可感受到鮮美肉汁和豐富口感。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平

台北店開幕前，廚房和相關人員曾到日本本店受訓1個月，目前餐點與日本同步。公關Diana說：「每個月都會根據食材和日本本店的變化同步更動，固定會有至少3款新品，但考量到食材取得，會以台灣部分類似食材取代。」
一反日本品牌來台大量引用日本複方調味料的習慣，這裡的醬料甚至食材都是自行製作，Diana說：「燻鮭魚、培根等都是自家製，甜點、飲料使用的焦糖、薑汁也都自己調煮，甚至漢堡中的美乃滋都是從雞蛋、醋、油等開始打製。」
像是經典原味牛肉堡，牛絞肉加入了洋蔥、小茴香以及肉豆蔻等，搭配炒蘑菇和自製美乃滋醬，並搭配西洋菜。

廚師群曾經前往日本受訓一個月，每個月都會與日本同步，更換2~3道新菜。開放式廚房，可以看到廚師群努力烹調的模樣。空間妝點自然，感覺無壓力。

---

鬆軟麵包夾了多汁辛香的漢堡肉，西洋菜爽脆，而美乃滋的酸香非常解膩，吃來非常飽足。最讓人滿意的是配菜也不馬虎，除了鬆軟的馬鈴薯塊，自製泡芙內盛裝了番茄慕斯和番茄，清爽了味蕾。
另外，從醬汁到鬆餅粉都自行調配的楓糖堅果煎鬆餅，也讓人感覺誠意滿滿。鬆餅上灑了以加拿大楓糖煎香沾裹的堅果，再淋上滿滿焦糖醬和微甜鮮奶油，鬆軟香甜。

攜帶背包 小心碰撞

這裡的餐點多半需單點，前菜則有很實在的組合，可以挑選每日變換的麵包或湯品，並搭配3種小菜。這天我吃到的是濃郁的馬鈴薯濃湯，小菜則是凱薩沙拉、自家製雞肉卷搭大黃果醬和番茄沙拉，選料新鮮，感覺很細緻。
這裡的菜色、空間都讓人感覺舒適，服務也頗親切，但餐廳入口處放了不少Studio M’餐具，若習慣帶大包小包的食客，可得特別小心啊。

【甜點下午茶】風味塔 麵包 內用外帶皆宜

甜點除了煎餅，塔類選擇也豐富，蛋糕櫃每日提供10種塔，像是蘭姆葡萄、大黃醬杏仁奶酥塔、莓果黑胡椒杏仁奶酥塔、香橙綠橄欖杏仁塔等，偶爾會有奶油蘋果伯爵、洋梨巧克力和咖啡栗子塔等，塔皮都頗酥香，內餡紮實可口。除了外帶，下午茶內用可選2種塔類，並搭配手工冰淇淋和140元以下的飲料。
另外，麵包有原味、番茄麵包、巧克力、巧克力咖啡等，內用白麵包會搭配抹醬，另有外帶包裝。

下午茶組合可選2種派塔，加上冰淇淋和飲料，280元。杏仁塔 10入740元。除白麵包45元外，其餘50元，若需外帶則需加5元；而抹醬則為楓糖奶油100元╱罐，蘋果奶油和鳳梨奶油90元╱罐。

---

【美味路標】

台北市大安區羅斯福路3段283巷7弄12號
(02)2367-0057 12:00~21:00 無休 V、M
附近不易停車，可搭捷運至台電大樓站，步行約10分鐘

Let's block ads! (Why?)

鍋貼皮酥恰恰 蒸餃餡爆汁
16 Jun 07:00 AM

開放式廚房、工業風的裝潢，外觀看來像酒吧或輕食店的壹玖捌捌，賣的卻是道地的台灣料理，從鍋貼、牛肉麵及蒸餃，味道走的是很台的路線，要用衝突的視覺與口感來吸引客人的目光。
報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎

走進壹玖捌捌就知道這是年輕人開的店，從小在彰化北斗中華路上鍋貼小攤子長大的阿傑，承襲父執輩的手藝，與KISS一起來台中創業，在想突破傳統又想保有傳統的矛盾下，於是以家鄉鍋貼店的創立年代1988命名，設計了一個新潮風格的鍋貼牛肉麵店。
開放式廚房及櫃檯顛覆了一般傳統麵店的想像，看到銷魂鍋貼、逍遙蒸餃、瀟灑牛肉麵、滄海餛飩麵等無厘頭品名，經常讓人芫爾一笑，但命名哲學與內容物完全無關。招牌鍋貼是一定要嘗的，我翻開一看，鍋貼煎得底皮好酥好恰、咬下內餡卻還能保有多汁，KISS說：「這是我們花了40多萬元，從日本進口的煎餃機，用它來煎鍋貼，溫度可以控制在235℃，可以讓每一次鍋貼酥度都一樣。」

店長KISS負責經營管理。壹玖捌捌雖然裝潢時尚但味道堅持傳統。

---

座位少 間距略窄

招牌鍋貼的豬肉餡以肥瘦3:7比例混合，還拌入薑末、蔥、油酥與調味料，根本不必再沾醬，我好愛鍋貼這種焦焦脆脆的口感，可惜鍋貼皮走的是厚麵皮路線，如果薄一點就更好了。鍋貼有兩種口味，原味的逍魂鍋貼，絞肉中還加了韭菜及韭黃，湯汁極多，蒸熟後吃來，一不小心就會爆漿，韭黃香味增加了鍋貼的質感。
位於巷子內的壹玖捌捌不但車位難尋，且座位不多，空間及座位間距略嫌擁擠，只適合速速用餐，無法久待。

逍遙蒸餃 65元/份
蒸餃不肥膩，肉餡爆湯汁。滄海混沌麵 88元
豬前腿肉包的肉餡，配烏龍麵、蛋絲及青菜，爽口飽足。翡翠蒸餃 75元/份
韭菜餡好脆口，還帶粉絲的滑溜。

---

瀟灑牛肉麵 138元
牛腱肉切得頗豪邁，帶微微筋感，可惜會塞牙縫。紅塵抄手 78元
入口的辣油味盈溢，但是尾韻有點麻味。

---

【配餐小菜】油雞肉嫩 歲月湯味酸辣

這裡的小菜份量並不「小」，翠玉油雞油潤鹹香且軟中帶嚼勁，淋上蔥油的滋味更好，但一盤小菜的價格，幾乎與一碗牛肉麵相當。
至於取名歲月湯的酸辣湯，裡面放了肉絲、豆腐、酸菜、筍絲、蔥及蛋，我喜歡烏醋、五香醋及白醋3種醋調出的酸度，酸而不嗆，黑、白胡椒粉也增加了湯的辛香感。沉香牛肚切得不算薄，多了些咀嚼的口感。

如法炮製38元歲月湯38元沉香牛肚78元

---

【美味路標】

台中市西區中美街402號
0906-541988
11:00~20:30
現金 無休 附近停車不易

Let's block ads! (Why?)

珍奶味披薩 水果添酸香
16 Jun 07:00 AM

在中北部擁有多家店的TINO’S PIZZA Cafe堤諾比薩，插旗到了南台灣，在大魯閣草衙道開設首家南部分店，鹹、甜口味披薩，滿是創意，還有鐵鍋盛裝的義大利烤麵、烤飯，幾乎道道都香濃重口味。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

堤諾比薩的披薩很受年輕人歡迎，店經理呂淑文說：「做披薩的麵團需要經過2天發酵，但是季節與濕度都有影響，每天都要稍加微調。我們有兩種餅皮，拿坡里餅皮是8~9吋，1~2個人份量，羅馬餅皮是11~12吋，2~3人份。大多數人偏愛拿坡里式，是放入烤箱中以400度溫度炙烤，約略烤2分鐘，因為溫度高，烤完後外圈有俗稱豹紋的小黑點，是我們的特色。」

這裡的料理習慣結合台灣在地元素，像是義式番茄蔬菜烤鴨披薩，用了宜蘭的豪野鴨，呂淑文說：「鴨胸皮下脂肪厚，會先炸過，讓多餘油脂先釋出，才放入麵餅烤，吃起來也更香。」先煙燻過的鴨胸帶燻香，麵餅上還有花椰菜、紅椒丁、羅勒與起司，吃來鹹濃噴香。

義式番茄蔬菜烤鴨披薩 220元/拿坡里餅皮
挑選宜蘭豪野鴨鴨胸，配著多種蔬菜，鹹香耐吃。海陸雙辣披薩280元/拿坡里餅皮
餡料豐富，帶著類似中式麻辣醬的嗆辣，很開胃。義式海鮮總匯烤飯 320元
看起來是義式燉飯，但靠近鍋底有鍋巴，嚼起來更香。

---

迎合年輕人 偏重口味

這裡的甜口味披薩更受矚目，光外型就很吸睛。最特別的是將珍珠奶茶融入披薩中，即是珍奶甜星披薩，呂淑文說：「水果一向不適合加熱，但是蘋果反而是加熱後，會帶出獨特酸香味。」所以麵餅先加蘋果片、奶茶慕斯烤過，再加上奇異果、水蜜桃、蔓越莓，最後放上珍珠，並擠上奶茶慕斯。
大口咀嚼，先跑出莓果的酸甜，散發著蘋果因為烤過後帶出的些微糖香，然後混著珍珠QQ的嚼感，吃起來有趣而不衝突。披薩有創意，烤飯、烤麵也頗有驚喜，海鮮總匯烤飯吃得到豐富海鮮，靠近鍋底部位的飯還有點焦香如鍋巴，吃起來噴香。但提醒這裡的料理迎合年輕人，大多以鹹濃重口味為主，習慣清爽飲食在點菜時要多斟酌。

綜合莓果甜星披薩 160元
以多種莓果與檸檬慕斯為主，甜美中透著酸香。羅勒燻雞貝殼烤麵 280元
貝殼麵煮熟又加醬、料拌勻再烤過，頗有咬勁。堤諾拼盤 199元
有西西里番茄口味雞翅、魴魚條與薯條。

---

【甜美飲料】冰茶有鳳梨添香 蜜糖卡布味香甜

飲料走甜美風，像是冬方夏威夷冰茶，基底是冬瓜茶，加檸檬汁、新鮮鳳梨片添味，喝起來有淡淡鳳梨香氣，滋味清新。
蜜糖卡布是義式咖啡加牛奶、奶泡調成的卡布其諾做底，灑黑糖後炙燒，上頭沒有完全融化的糖粒，脆脆口感頗特別。
預計推出的仲夏莓果戀情，基底是奶酪，加綜合莓果、優格做成的冰沙，再加入鮮奶油，並以布朗尼、棉花糖點綴，外觀甜美繽紛，喝起來也酸甜冰涼。

冬方夏威夷冰茶 70蜜糖卡布 110元仲夏莓果戀情 180元 (7月初推出)

---

【美味路標】

高雄市中山四路100號大道東區(大魯閣草衙道) (07)793-3520
周一~四11:00~22:00
周五11:00~22:30
周六10:30~22:30
周日10:30~22:00
無 V、M、JCB
購物中心 地下付費停車場

Let's block ads! (Why?)