每到了3、4月，就是花蓮特產箭筍的產季，看上箭筍高纖維、低熱量的特質，今年有業者特別融入日式料理的方式，除了油炸之外，還推出涼拌沙拉，就連花壽司都能入餡，讓過去通常都是以熱炒方式料理的箭筍，口味更加多樣化。

裹上麵糊的箭筍，在油鍋裡炸得滋滋作響，起鍋後再撒上胡椒，酥脆的外皮，加上的鮮嫩的口感，讓小朋友一吃就上癮，愛不釋手。

除了油炸之外，日式花壽司同樣也能入餡，另外還有加入優格的箭筍沙拉，全部都是店家融入日式料理的創新做法，全新的口味，品嚐起來，口感格外清新。

顧客：「第一次吃到日本料理裡面有箭筍，其實箭筍他用的是很嫩的部分，所以在裡面其實，口感真的非常鮮嫩，然後味道也很清甜。」

每到春暖花開的3、4月，花蓮山區特產的箭筍，就進入盛產的季節，過去都是以熱炒的方式料理，但由於高纖維、低熱量的特質，深受民眾喜愛，業者特別改變料理方式，希望能讓箭筍的口味更加多樣化。

業者：「希望說把箭竹筍，變成一個箭竹筍宴，每一道菜，主菜、冷盤、湯、炸的、烤的，各方面，都可以用箭竹筍去入菜。」

雖然今年受到天氣影響，箭筍產季晚了一個月才來，不過創新作法，配上富含維生素和膳食纖維的箭筍，多變化的口感，民眾想要嘗鮮，可要好好把握這個時間。