【城市啡聞】咖啡豆堆砌的繁榮—巴西聖保羅
07 Jul 10:00 AM

消費中心／台北報導

不論是腳法華麗的足球技術、活潑歡樂的森巴舞、還是熱鬧繽紛的嘉年華會，腦中的聯想路徑，自然就導向了南美洲最大的國家「巴西」。熱情奔放、隨遇而安的天性，讓每個巴西人看起來總像個「過動兒」般，個個活蹦亂跳，好像沒有靜下來的時候，孰不知，他們也是能好好坐下來喝上一杯咖啡的……甚至，一天好幾杯！

巴西，是目前世界最大的咖啡生產國，約佔世界總產量的三分之一。全國有26個州、1個聯邦區，就有17個州出產咖啡，其中帕拉那州（Parana）、聖保羅州（Sao Paulo）、米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）和聖埃斯皮里圖州（Espirito Santo）等4州的產量總和，就占了全國總產量的98%。

 
和一般咖啡豆生長的環境不同，巴西的咖啡是種植在較低海拔的地方，直接曝曬在陽光下生長，好讓咖啡豆生長較快。絕大多數的巴西咖啡都是曬乾的而不是水洗的，喝起來的味道香醇適中、滑順好入喉，低度的酸苦，讓人難忘那一股甘潤餘味，很適合和其他咖啡混合飲用。

巴西不但產咖啡、也愛喝咖啡到一個極致，他們每人每年平均喝掉1200杯咖啡，每杯容量50至80毫升，是僅次於美國、全球第二大的咖啡消費國。每天的第一餐，巴西人就算不喝咖啡，也會稱早餐為「上午咖啡」（cafe da manha）。

最著名的巴西咖啡，當屬聖保羅州（Sao Paulo）出產的「聖多斯（Santos）咖啡」。位於巴西東南部的聖保羅州，首都聖保羅市（Sao Paulo），除了是巴西最大的城市外，超過1,100萬的人口數，更是南半球最大的都市，當地民眾習慣稱為「保利斯塔諾（paulistano）」。19世紀期間，聖保羅市就是靠著「聖多斯港」從事出口咖啡貿易，才有了今日的繁榮發展，成為南美洲最富裕的城市。

 
著名的「聖多斯咖啡」，是以聖保羅市的外港聖多斯（Santos）來命名。

聖多斯（Santos）咖啡的出產品種為Coffee Arabica的Bourbon，所以亦被稱為「Bourbon Santos」，它的味道中性、口感溫潤香醇，適度的酸度和濃度，風味高雅，征服了許多咖啡愛好者的味蕾，更被視為咖啡的中堅，可以單獨飲用或和其他咖啡豆一起混合成綜合咖啡。　

其中，「曼巴咖啡（Mambo）」堪稱是綜合咖啡中的最佳組合。以口感甘醇的巴西咖啡豆為底，搭配香濃厚實、苦味較重的曼特寧咖啡（Mandeling），大致為1：1的比例做調合（依個人口味不同而異），細細品味，就能發現曼巴咖啡深厚的質感與回甘的韻味。

貝納頌經典曼巴風味咖啡，嚴選國際咖啡評鑑權威「Coffee Review」認證的卓越級（Outstanding）咖啡豆配方，展現明亮連續的巧克力風味，搭配飽滿香濃的牛乳，帶來更滑順的口感，不添加砂糖，忠實呈現最受歡迎的曼巴風味。
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本文轉載自《國家地理》雜誌

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