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米其林主廚上菜 奢華「鴨肝和牛」
更新日期:
2011/04/21 10:55
米其林一星主廚來台上菜！現場示範一道頂級「鴨肝和牛」，原價2800元，吃一口，就要700元。
澳洲上選和牛，在爐台上煎得吱吱作響，接著送入烤爐，烤完後仔細切塊，肉質呈現漂亮的粉紅色，油花在周圍均勻分布，再放上法國進口鴨肝，這道奢華美味來自米其林一星主廚。
米其林主廚 伊格‧馬夏：「用小牛醬汁和煙燻洋芋降低和牛的味道，讓台灣人可以接受。」
採用上等食材，肉質鮮嫩，這道原價2800元的牛排，吃一口就要700元，另外還有這一道新鮮魚肉和明蝦，調味後，烤5到6分鐘，加上焗烤白蘆筍，淋上龍蝦醬汁，就是上選的燒烤魚柳。
米其林主廚 伊格‧馬夏：「不會隨著國家去改變食材，因為你們比較想吃的是義大利道地的料理。」 頂著米其林的光環，伊格這趟來台為飯店設計料理，活動還沒開始，訂桌率已經高達八成，許多人都是衝著他的名號而來，其中更不乏電子公司的大老闆。 強調義大利原汁原味，這位米其林主廚，要讓老饕盡情享受奢華美味。
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