中國時報【陳大任】

吉野家近來除了於下午2點到5點的午茶時段，針對招牌豚丼、雞丼、豚雞雙寶丼等3款丼飯套餐推79元特價外，明（25日）新推出焗風豚肉丼，在豚丼上層鋪滿口感獨特的「史賓那香草醬」，醬汁細膩香滑，還帶著淡淡的奶香和菠菜味，撒上起司粉後，更有異國風味，套餐特價139元，還送價值30元的漬物無料券，及總值達899元的劍湖山樂園優惠券。

相關內容

• 放大顯示

  芒果冰落腳東區 羅駿樺現身新店面

台北永康街知名芒果冰店，前幾天無預警拆除歇業，讓不少客人撲了空，不過其實這頭在拆，另一頭新店面卻已經悄悄裝潢，準備重新開幕。從永康商圈轉戰東區，這個新店面不只是以前20倍大，還有舒適的包廂座位，前冰店老闆羅駿樺意外也在店內，看到媒體低調快閃，強調自己只是新店面的顧問，不是老闆。

吊車上，工人忙著整理剛掛上去的招牌，台北東區又要開什麼新店面，前一晚同樣的地方，往店裡頭一瞧，這人影好熟悉，不就是永康街知名芒果冰店老闆羅駿樺嗎？東森新聞捕捉到羅姓老闆現身冰店新店面，但一表露身分，他立刻快閃，躲進洗手間，甚至之後拉下鐵門不願多談。

知名芒果冰店工作人員：「我只知道有羅總顧問，他會來針對口味產品的部分試吃。」撇清羅駿樺是顧問不是老闆，店家異常低調，除了擔心樹大招風，似乎也是不希望影響和前妻間的贍養費官司。知名芒果冰店工作人員：「這兩天已經要做清潔，人員訓練。」

隱約人影透露出鐵門後的忙碌，部分店員已經開始熟悉環境，新店面預計28號就要開幕，不只是芒果，還主打台灣農產冰品，引進營養師，調配低卡菜單，過去在永康商圈的店面，只有3.5坪，每月租金25萬，新地點在忠孝東路，面積超過以前17倍，房租也增加到每個月45萬，過去消費者得坐在高腳板凳上，忍受半戶外高溫，未來不只有沙發包廂坐，還能享受空調，裝修中的新冰店，旁邊就是老牌伴手禮店面，顧客一個接一個上門。

原來這裡除了辦公大樓林立，前有東區百貨商圈，後有國父紀念堂坐鎮，還不時有陸客造訪，一天最多能有兩百人上門，轉戰東區，知名冰店月底開幕搶客，就看能不能把老客人、觀光客，從永康商圈給吸引過來。

相關內容

• 放大顯示

  台鐵便當好吃 中國派人取經

濃濃懷舊風味的台鐵便當，是許多民眾搭火車就想品嚐的道地美味，現在中國都要派人來取經，原來中國火車上銷售的「盒飯」，一個要價人民幣35元，相當於台幣170元，然而菜色就像是「把幾天前的剩飯剩菜，拿出來微波加熱」，又貴又難吃。

中國火車上販賣的盒飯，也就是便當，一個人民幣35元、台幣約170元，但有旅客打開發現，一半的白飯居然長毛發霉，不只飯發霉，還有旅客發現，盒飯上面標明保存期限可以長達半年，被網友譏諷是「神」一般的火車便當。

中國火車上只販售盒飯、泡麵和香腸，旅客反應不好，推動「快旅慢遊」新概念的中國鐵道出版社負責人，因此派人到台灣考察，向台鐵學習好吃又有特色的火車便當。

主菜排骨或雞腿的台鐵便當，加上各地不同特色的各種配菜，要價60元起跳，相較於中國火車上的盒飯，一塊肉和兩樣配菜就要170元，難怪台鐵便當讓中國民眾讚不絕口。

台鐵便當每天1萬8千個還不夠賣，一年可以銷售665萬個，光是純利就高達3.8億，難怪中國要派人取經，將台鐵便當這一味，帶到對岸去。

點心點心，就是要能點進你的心，這句話出自點心名廚葉偉志口裡。從新加坡利苑酒家被延攬回台灣的五星級飯店，他的點心一炮而紅，也因此被挖角到台中中港路上的某飯店服務。從內餡講究到蒸粉果或餃子皮的用心，他常說差燒包的內餡一定要炒到某種程度的香氣才包進去，吃起來味道才會鮮美夠靚！

目前還在進修的葉主廚，也在積極研發一些討好饕客的港式點心。對台中的饕客而言，他的點心很有國際水準，而原本強調廣東菜的16樓餐廳海華樓，就是台中饕客們吃飯俯瞰台中夜景的好去處，這下子多了一個品嚐「跟香港立苑酒家」同樣水準港點的地方，可說是台中人越來越有口福了。

▲老酒青蟹鍋喝起來很暖胃，是饕客們最愛的一道湯。（攝影／記者江烈偉）

葉主廚說，海華樓裡有些經典菜色很值得推薦，如老客人才知道「老酒青蟹鍋」，秘方來自那讓湯更加甘醇美味的老酒。看起來雖然湯色不是很美，喝下去絕對是山珍海味還帶點麻油的香氣。主廚說，煮湯之前確實是先用了點薑跟麻油去爆香，裡頭放入了花枝片、鮮蝦跟大卸八塊的青蟹，湯頭絕對鮮美。

特別是碰上現在的雨季，喝這樣的湯特別溫暖，據有些饕客說，多喝可以讓人比較不會感冒。另外一款經典的「老式花雕雞」也是加了花雕酒去做的菜，相當下飯，特別是搭著舖滿各式臘腸的臘味飯吃，真是一種舒服且滿足的享受。雖然飯店本身積極地在改變形象年輕化，但餐廳的老菜色還是最受歡迎的。

▲老式花雕雞是道非常下飯，吃起來雞肉相當鮮嫩。（攝影／記者江烈偉）

老菜配上葉主廚的新點心，他用水晶餃的餃皮概念去做了一道「貢菜香菇餃」晶透的餃皮下吃到貢菜脆脆的口感，鹹香滋味與菇的香氣對應，配上帶點軟Q的餃皮，真是美味。茹素的朋友可以試試葉主廚的「花素蒸餃」，捏的折子美之外，裡頭的內餡也滋味豐富，咀嚼中有五香豆乾香，真是點入饕客的心。

相關內容

• 放大顯示

  就愛回收菜 雜菜老店味飄香

說到回收菜，其實還有專門集中餐館剩菜，再加工烹煮成大鍋菜，販賣給顧客的行業，這在高雄很流行，知名的雜菜店，好口味還能傳承30、40年，老饕們都知道，雜菜湯裡的食材，有的被別人已經先享用過，但混搭的加料美味，卻讓雜菜店的客人，絡繹不絕。

雜菜老店的口味，一賣40年，老客人們都知道，這雜菜要好吃，就是要集合各家餐館剩菜之大成，再經過二次滾煮，甚至是加點獨家配料，豐富濃郁的滋味，比吃新鮮的，更滿足。

不過現在的雜菜店，用新鮮食材的比例，卻被迫得越來越高，以往大家上餐館，打包剩菜的狀況少，這幾年景氣差，雜菜來源的剩菜大減，甚至有的雜菜店家，乾脆都用新鮮食材燉煮，雜菜業者要回收餐廳剩菜，還得付錢。

收回來的菜尾重新加工，重點是一定要充分加熱，煮成熟透了的大鍋菜，單單湯汁就很下飯，要問上門顧客們，擔不擔心有來源不明的口水加料，回答一定是雜菜就得這樣吃，用越多回收菜熬煮，越好吃。(民視新聞鄭博暉、鄭兆佐高雄市報導)

每年5月是桃子成熟時，宜蘭縣大同鄉台七線往英士村、台七丙線清水橋至牛鬥部落沿途的桃子園，結滿熟紅的果實。由於肉實汁甜，深受消費者喜愛。鄉長陳成功23日表示，桃農在台七線松羅到英士村沿線都設有自產自銷攤位，價廉物美，想要嚐鮮的民眾可前往購買，並且享受原鄉知性之旅。

大同鄉公所指出，該鄉氣候十分適合種植桃子等水果，尤其牛鬥至英士的山區坡度平緩處，因常有霧氣瀰漫，加上水質不受污染，形成桃子絕佳的生長條件。

英士村果農何哲理表示，當地桃子的品種都經過精心挑選，果實碩大，肉質肥厚，甜度又媲美水蜜桃，而且土壤從不使用除草劑，有機質成分高，果樹長得健康，產值相對提高。

鄉民代表鐘進財說，5月桃子的產量有限，但口碑很好，尤其很多老主顧，每年一到這個時節，就會預約訂購，深怕晚了就錯失良機，所以有些桃農根本不必擺攤銷售，就能銷售一空。

鄉長陳成功表示，該鄉農特產品近年來已朝著精緻、有機及高值化方向推展，農民配合政府政策，不但增加收益，對產業前景也深具信心，尤其是5月桃，種植面積已逾20公頃，因纖維細緻，賣相佳，獲得消費者很大的迴響。現在到6月中旬到大同鄉買桃正是時候，歡迎民眾享受一趟知性與甜蜜之旅。(新聞來源/NOWnews台灣味)

相關內容

• 放大顯示

  鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香

• 放大顯示

  鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香

〔自由時報記者江志雄／大同報導〕大同鄉民劉一信成功種出「阿拉比卡」咖啡樹，依泰雅族諧音及園區地理位置，取名為「棲蘭達漾咖啡」，據說種在山區的咖啡豆富含果酸，已有其他鄉民陸續試種，要讓大同鄉飄起更多咖啡香。

自阿里山帶回栽種 存活率逾90％

劉一信、黃秀蘭夫婦過去種高冷蔬菜為生，六年前到南部遊玩時，發現阿里山栽種的咖啡豆品質高，風味佳，種植園區海拔與大同鄉相去不遠，不久後購買兩千五百株咖啡苗，帶回英士村棲蘭山區試種，原是咖啡門外漢的劉一信夫婦，大量閱讀專業書籍自我摸索，很快成為咖啡達人，咖啡苗存活率超過九十％。

劉一信的咖啡樹歷經五年生長期，去年首度採收，產量有兩噸，今年也開始收成，鮮紅咖啡豆結實纍纍的景象，在宜蘭縣相當罕見。

「大同鄉棲蘭達漾咖啡，讚啦﹗」劉一信說，他的咖啡樹種在海拔五百到七百公尺山區，採用山泉水灌溉，平時濕度高，冬季還會結霜，咖啡受到霜凍後，產生更多果酸，風味接近曼特寧咖啡，喝後回甘是一大特色。

劉一信說，咖啡豆採收後，要經過脫皮、浸泡發酵、過濾搓洗、日曬、去殼、烘焙，每個步驟都不能馬虎，他目前在通往明池的省道台七線旁設置咖啡屋，提供過路遊客香醇的咖啡。

繼劉一信之後，大同鄉寒溪村、松羅村、樂水村，逐漸有農民試種咖啡，地方計畫成立咖啡產銷班，形成群聚效應，鄉公所已在英士村成立咖啡集散場力挺，鄉長陳成功要把咖啡列為重點輔導的農特產品。

相關內容

• 放大顯示

  鎮店的牛奶底鍋，就算吃到見底，還是意猶未 …

只要一百零八塊，就能讓您享受到物超所值的牛奶鍋，濃厚香醇的獨特口感，就連知名餐飲集團，都前來取經。而且老闆還因為它，娶到現在的嬌妻！美味的鍋品，從湯底就得用心處理，這些可是老闆周遊列國，學回來的喔！

鎮店的牛奶底鍋，則是嚴選日本進口的北海道初乳和生乳，以黃金比例調和而成。滿滿的配料，在乳白色的高湯中忘情跳舞；吸飽濃濃奶香的食材，每一樣都讓人想大口品嚐。濃郁甘醇的牛奶湯頭滑過喉嚨的滋味，宛如在喝現擠牛奶般暢快！把隨鍋附送的白飯，送進越煮越香醇的湯頭裡，就算吃到見底，還是意猶未盡。

至於本來是一帖藥方的辣滷鍋，則是擔任御廚的祖先，拿來伺候慈禧的湯品。超過二十種的中藥材，加水滷製半小時，養生鍋品就可以火辣登場！在高溫加熱下，幻化成濃郁香醇的辣滷湯，吸飽湯汁精華的冬粉和高麗菜，帶有濃濃鹹辣香，順口的滋味，就算是炎熱的夏天，也一樣嚐了就開胃。

抱持著理想創立這家店，沒想到遇到的困難遠超過他們的想像，不過他們相信，有實力就能渡過時間的考驗。就算沒有醒目的招牌，華麗的裝潢，生意還是源源不絕，常常六點多就已經賣完！靠著料好實在的美味，以及嚐完後會讓人念念不忘的滋味，老闆要用最單純的口味，深深滿足饕客的味蕾。

想知道還有哪些物超所值的美味料理嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood

相關內容

• 放大顯示

  《廚神當道美國版》的型男廚師夏隆來台舉辦公開廚藝教學，觀眾將活動場地擠得水洩不通，只想一睹夏隆的精湛廚藝。圖／Star …

記者吳玫穎／綜合報導

《廚神當道美國版》的型男廚師夏隆來台舉辦唯一一場公開廚藝教學，觀眾將活動場地擠得水洩不通，只想一睹夏隆的精湛廚藝。而夏隆除了善用台灣盛產水果，烹調出一道道美味料理外，更大讚蛤蠣湯好喝！

夏隆在現場原本只做了兩道菜，但因應現場民眾的熱烈要求，竟可以用最後剩下的食材檸檬，發明了一道菜。在使用檸檬入菜之前, 夏隆還在現場表演了隔空切檸檬，讓現場民眾嘖嘖稱奇。

此外，他還善用台灣盛產的水果葡萄、蓮霧入菜，並稱讚台灣的水果很甜、很好吃，具有天然的甜味，非常適合拿來入菜。 其中像是葡萄料理的作法，他先在鍋子裡放橄欖油，將葡萄放進去煎煮,，最後再配上紅酒醋、起司以及蓮霧擺盤，最後竟變成一道美麗又可口的佳餚。

除了廚藝教學外，夏隆稍早前還去逛了士東市場，品嚐麵線、豬肝湯、蚵仔煎、蛤蠣湯等，其中讓他印象最深刻的是蛤蠣湯，大讚湯頭和火侯都十分到位，更開心地表示，「就知道到傳統地方就會有好味道。」

相關內容

• 放大顯示

  美食檔案》一燈園醉雞米酒香　魚尾獅雞爪膠 …

　　之前到「廣興做粿」吃米粉時，十分震驚於老闆那個年輕兒子的好記性。中午本來人潮就很洶湧了，偏偏有些客人都是來外帶的，而且一買就是十來碗，但是不必寫單子喔，他竟分得清誰的碗裡丸子一半就好，誰的要加蛋，還有誰的絕對不要加油蔥。

　　更棒的是，他總可以笑臉迎人地，招呼現場新來客，一邊煮麵、邊提醒撈料的人，錢也分毫都不會算錯。這讓我不禁聯想起「阿堂鹹粥」的大兒子，每天站定位就持續工作、流汗到收攤的精神。所謂「生意仔難生」，能夠有這麼勤快機伶的小孩分憂解勞，是不是比節慶收什麼禮物更貼心？

　　而從廣興這裡，也聽到他們大方推薦自己的鄰居「一燈園」(註：同行願意互相推薦，是不容易的)，於是便移駕前往，買了醉雞、醃蜆仔、粉肝、鯊魚煙、扎蹄等小菜，準備帶回台北當晚餐享用。

　　回家一試，味道結果的確不錯。鯊魚煙是不用說啦！你在宜蘭，當然吃得到拜地利之便非常新鮮的鯊魚製品。而醃蜆仔呢？味道甘美，肉又不縮得無汁，配起地瓜糜來，簡直是天作之合。

　　粉肝極其滑嫩、香口。如果不是怕保存不當，多買一些，絕不會後悔。但最奇妙的，應該是他們看來不怎麼起眼的醉雞。這個味道嘛！跟以前兄弟飯店蘭花廳的醉雞，竟有幾分相似。結果看網路介紹，才知道老闆之一真得在兄弟工作過。

　　說來兄弟的醉雞，跟一般強調用純紹興、紅露酒的調汁不同，比較重的成分應是米酒。然米酒此物，又偏偏跟中藥材特別搭襯，難怪其後韻，自然格外具榖物芬芳了。(一燈園，宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路177號，03-951-0625)(兄弟飯店蘭花廳，02-2712-3456)

　　如果愛吃雞爪的人，若剛好到科技大樓附近，也可試試「魚尾獅」除了海南雞飯、肋沙米粉外，還有獨特的星洲雞爪。因為這兒向來雞隻品質甚高，清理燙煮的功夫也好，所以雞爪塊塊彈牙、膠厚筋脆。再加上調味的功力高妙，所以何必花機票錢出國，不如坐趟捷運，當可吃得心滿意足矣。(魚尾獅星式料理坊，台北市和平東路二段217號，02-2754-2267)

相關內容

• 放大顯示

  蒸肉圓泡醬汁　咬了噴汁飄香80年

• 放大顯示

  蒸肉圓泡醬汁　咬了噴汁飄香80年

今天的內行美食要帶您來吃屏東肉圓，在屏東夜市賣了80年的肉圓，有別以往顧客都自己加調味料，這家肉圓老闆堅持先把蒸起來的肉圓放入調配好的獨門醬料浸泡，而裏頭醬料除了有醬油之外，還加了油蔥酥和肉桂提味，讓肉圓咬下口還有滿滿的醬汁。

俐落在小鐵碗內，加入米漿，在上頭再放上一撮胛心肉，做了40年的老阿嬤，平均10秒完成一顆手工肉圓，馬上放入蒸籠，蒸好的肉圓就像是撒上白雪一樣，油油亮亮，光看就很可口，不過可別以為這樣就端上桌，老闆的獨門秘方，還把肉圓放進調配後的獨門醬汁內浸泡。

要幾顆肉圓，直接就從醬汁桶裡挖出，有別以往讓顧客自行調味的肉圓，老闆的賣點就是獨門醬料。顧客：「他有加蒜，加蒜味道不太一樣，很嫩，又不太油膩，吃進去入口即化。」

業者：「肉桂粉、醬油還有油蔥酥。」

蒸好的肉圓皮軟肉嫩，許多老顧客吃之前，還會把肉圓用筷子切開，讓內餡和肉圓皮參雜一起，讓每一口肉圓吃下口不只有麵皮還有肉，再加入醬汁，就像是加湯的肉圓，十分特別，也因為味道獨特，讓這間肉圓飄香80年。