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  蒸肉圓泡醬汁　咬了噴汁飄香80年

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  蒸肉圓泡醬汁　咬了噴汁飄香80年

今天的內行美食要帶您來吃屏東肉圓，在屏東夜市賣了80年的肉圓，有別以往顧客都自己加調味料，這家肉圓老闆堅持先把蒸起來的肉圓放入調配好的獨門醬料浸泡，而裏頭醬料除了有醬油之外，還加了油蔥酥和肉桂提味，讓肉圓咬下口還有滿滿的醬汁。

俐落在小鐵碗內，加入米漿，在上頭再放上一撮胛心肉，做了40年的老阿嬤，平均10秒完成一顆手工肉圓，馬上放入蒸籠，蒸好的肉圓就像是撒上白雪一樣，油油亮亮，光看就很可口，不過可別以為這樣就端上桌，老闆的獨門秘方，還把肉圓放進調配後的獨門醬汁內浸泡。

要幾顆肉圓，直接就從醬汁桶裡挖出，有別以往讓顧客自行調味的肉圓，老闆的賣點就是獨門醬料。顧客：「他有加蒜，加蒜味道不太一樣，很嫩，又不太油膩，吃進去入口即化。」

業者：「肉桂粉、醬油還有油蔥酥。」

蒸好的肉圓皮軟肉嫩，許多老顧客吃之前，還會把肉圓用筷子切開，讓內餡和肉圓皮參雜一起，讓每一口肉圓吃下口不只有麵皮還有肉，再加入醬汁，就像是加湯的肉圓，十分特別，也因為味道獨特，讓這間肉圓飄香80年。