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  包蔬菜捲潤餅　香草桶仔雞新吃法

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  包蔬菜捲潤餅　香草桶仔雞新吃法

台中一家餐廳，將台菜重新定位，融入客家菜和部落菜，做出創意料理，其中一道「桶仔雞」，吃的方式很不一樣，師傅用香草燻烤雞肉，上桌前先剔除雞骨頭，客人直接撕下雞肉，搭配蔬菜和花生粉，包潤餅皮一起吃，有別於一般桶仔雞，烤出來後得用手扒著吃。

餐廳服務人員：「來，上菜了。」

「桶仔雞」有新吃法，坐在餐廳裡，用餅皮包雞肉和蔬菜一起吃。民眾：「這個做法讓我想到潤餅，我們加那個花生粉，這個花生粉應該是自己磨的，不是機器做的，我自己磨過知道，所以它很香很脆。」

就像金字塔，最上層是花生粉，中間烤雞肉，下面則是蛋皮和蔬菜，師傅將一整隻放牧雞裝進桶子裡，香草當底烤40分鐘，烤到外皮焦黃酥脆，才能準備上桌，但是和傳統「桶仔雞」直接用手扒來吃不一樣，上桌前得先剔除雞骨頭，才能切片擺盤，最後再淋上搭配蔬菜調製的雞油，香氣更濃郁。

餐廳主廚洪敏嘉：「一般小孩子可能對有骨頭的東西比較排斥，我們把它分解掉了，來的父母親跟小孩子如果不喜歡吃桌菜，但他就會喜歡這一道。」

小朋友自己動手做，連平常害怕的紅蘿蔔和小黃瓜也敢吃下口，全家人邊吃邊玩，好開心，業者以台灣料理為主軸，每道菜都融合客家或原鄉部落風味，但不同於一般台菜風格，在這裡吃飯還講究用餐氛圍，餐廳外部裝潢充滿藝術感，內部走道則變身成秀場走道，用餐前後都得走上這條另類的時尚舞台。