非凡美食大探索

WEnews公民記者tony／嘉義報導

時下的麻辣美食興起，相對辣椒行情是扶搖直上，而種植辣椒蔚為風潮，日前去阿里山，巧遇種辣椒的六十多歲劉姓農民，他得意的秀出口中自傲罕見的乳白辣椒，色彩非常討喜，更強調該辣椒種子是麻辣界的佼佼者，而且果肉卻是完全清甜有香氣，脆度高，是麻辣美食料理界的最愛，可媲美故宮翠玉白菜的等級哦。

眼前出自種辣椒農民劉政源之口的乳白辣椒，確實令人大開眼界，造型和色澤都是一時之選，我從未見過，所以就針對這罕見的辣椒，特別請教這位劉姓農民，因為國內種植辣椒多以長椒為主，果實呈長角形，又名羊角椒類，用途廣，分長角椒、短角椒兩種，嫩時可當蔬菜食用，老熟後可晒乾製乾辣椒，另可醃漬或製醬。

劉姓農民表示，乳白辣椒在國少罕見的原因，主要是種植非常困難，所以數量非常的少，但有低卡路里、高纖維特性，種子超辣，若是手不小心接觸到種子，手會馬上有灼熱感，可見其辣度魅力，而平均長度約十五至二十多公分左右，十個乳白辣椒重量約一公斤，且果肉清甜特性，在北部高級美食料理界，除了利用乳白辣椒配色外，也多會去頭尾，取出種子，利用中空塞入內餡，蒸煮後，取出分段，就成為難得一見的乳白辣椒美食，而且該辣椒的種子，做辣油，保證超麻超辣，在市場行情都有一斤直逼二百元的實力，所以乳白辣椒多用在頂級美食料理上，所以有台灣版翠玉白菜級的頂級辣椒之稱。

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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　喜歡品嚐高級料理的美食老饕，台北東區的大街小巷裡，座落許多相當有質感的餐廳名店，是許多美食名家的朝聖之地。來到台南市的安平區，沿著國平路宛如台北東區的巷弄，您也能找到許多老饕品味的法式料理，一家叫做布拉德斯法式料理的餐廳。

　　布拉德斯法式料理餐廳老闆王先生表示，布拉德斯餐廳訴求只要以一半的價格，就能品嚐高檔的頂級法式料理和多重口味。一般到中、北部的法式餐廳，吃完一餐動輒需要花上數千元。但是來到布拉德斯，您能以相對一半的價格，品味真正美味的頂級料理，非常實惠。

　　像是王老闆相當推薦的羅西尼鵝肝‧菲力牛排，就是選自進口鵝肝，搭配嚴選的菲力牛排。肉質細嫩的菲力牛排和鵝肝的細緻，為法國名菜料理。除此，限量供應的美國Ｐrime級黃金肋眼牛排，經過主廚烹調燒烤，品嚐時佐以鹽巴或特調醬汁，Ｐrime級黃金肋眼牛排的原汁原味，讓人驚艷。

　　價格平價實惠的布拉德斯，現在列印優惠券來店消費，更是享有95折的優惠。享受法式料理，您也能輕鬆無負擔的和家人或是好友、戀人一同品嚐。（攝影／邱偉誠）

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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　台七線北部橫貫公路的開通，為台灣東西兩岸間的交通帶來很大的幫助，因此也成為交通的繁忙路段，在適當的地方，沿著公路的兩邊成帶狀的出現店家，一般都是銷售當地的農產品，如水果、蔬菜、茶葉、香菇、蜂蜜等，也有部份兼營小吃，在三民村石廬往角板山100公尺左右，有一家香廚麵食小館，是一家比較少有的牛肉麵店。

　　香廚麵食小館是在地人經營的店家，在2008年5月初開幕，老闆娘的父親經營牛肉麵生意有30幾年，所以老闆娘從小就有機會學習到料理的手法，雖然沒有在父親的店裡幫忙，但也曾經在別的牛肉麵店及餐廳工作過，對於現代人的養生關念非常了解，所以在自己創業時，將以前較油膩的湯頭改為比較清淡，不使用味精，以研發的膏湯帶出自然的甜味，吃後不會口渴。

　　牛肉是採用長期合作的店家所供應的溫體牛，並選用腱子肉，筋肉分佈均勻，紅燒之後肉質軟Q，適合各年齡層。而麵則不用以前的寬扁麵，而用寬度較細但較厚的麵條，很有嚼勁。以微辣呈現，但桌上有老闆娘自己炒的辣椒醬，需要重口味的客人可以自己添加，但最好小量小量加，辣味可會嗆人的。手工水餃採用豬肉、高山高麗菜、韭菜等作成餡料，常有客人外帶冷凍水餃。之外的炒山豬肉、炒山蘇、限量的涼拌山豬肉等，都是值得推薦的料理。另一些季節性的料理，只能在產季中供應，如即將上市的綠竹筍涼拌、有採收才有的鮮炒段木香菇及香菇炒麵等。（攝影／蔡聰挺）

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城市的喧鬧，剛畫下休止符，凌晨2點半，很多夜貓子準備回家的時間，黎耀文卻是出門開始工作，從台北到基隆，找他心中最理想的食材。

黎耀文是道地香港人，小時候搬來台灣，就在這塊土地上，做了30多年的廚師，他認為，主廚在食材上用多少心，客人是吃的出來的。黎耀文：「這邊魚種類比較多，選擇性比較多，太大…，我們作比較精緻的料理，就比較不適合用。」

北部地區市場的魚販，也是在這個時間批貨、補貨，凌晨2、3點，市場已經擠滿人，但黎耀文的料理，堅持用「現撈」的，要搶鮮，就得早起、勤勞一點。黎耀文：「白帶魚看起來很亮、很新鮮。」

30多年料理經驗，黎耀文挑選海鮮，總習慣站在一旁觀察，也一邊「用眼睛」挑，他的步伐在市場裡有些突兀，好像不放慢腳步，就不夠精挑細選。黎耀文：「今天最主要是找赤章跟鯛魚，所以這邊看看，沒有看到自己很適合的魚。」

時間一到，黎耀文還有另一個任務。黎耀文：「現在差不多了，人要圍過來了，來，1百、1百、1百，2百，15、15、15，15兩來，6百、6百，5百2要嗎？1百3，好。」

黎耀文說，在基隆港附近買魚有個好處，就是可以讓他很仔細地，挑新鮮食材、喊價，他就擠到最前面，確定魚的眼睛水汪汪的，這，就是他要的。黎耀文：「他會喊價錢，有高有低啊，我覺得划算就給他買，不划算就不買，有需要就買，沒划算就買下一批啊！」記者：「這是急不得的啊？」黎耀文：「對啊，急不得的，可能會買到價位高的，也不一定，所以不一定要買到，價位高的，差不多，還是可以買到好東西，有耐性，還是可以買到好東西。」

要挑滿意的食材，考驗黎耀文的耐性，必須不厭其煩的看，必要時也得殺價。老闆：「2百8很便宜啦！」黎耀文：「可以算便宜一點？」老闆：「我看2百6啦！」黎耀文：「2百6？」老闆：「對啊，怎麼賺，也賺那20元。」

在台灣的30幾個年頭，可不是待假的，黎耀文也努力觀察台灣的飲食文化，他發現台灣人越來越重視精緻料理了，轉走這條路，相信應該沒有錯。黎耀文：「今天準備客人吃，主要以花膠為主，再來就是配一些準備螃蟹，現在螃蟹很漂亮，還有魚啊、干貝啊這些。」

記者：「萬一沒挑到滿意的怎麼辦？黎耀文：「要是沒挑到滿意的，就改變菜單這樣子。」記者：「會不會太麻煩啊？」黎耀文：「也沒所謂啦，這就是反正隨性啦，好的才給客人吃，不好的就不要給他吃啦。」

做了30來年的菜，黎耀文最後決定要走自己的路，他的料理不給菜單，吃什麼，都是由他幫客人決定的，因為他有信心，只有他清楚，當季哪一種蔬菜，哪一種海鮮貝類，最新鮮、最健康。

跟著黎耀文踏進廚房，會發現這種「隨性料理」做起來，可一點都不馬虎，必須按部就班，烹煮前還要再檢查一次食材的新鮮度。黎耀文：「一般外行人挑喔，就是最主要看它腳，蹺腳看夠不夠硬，因為捏的出來，內行就是看這個地方，這軟的地方有膨起來，表示比較肥。」

活跳跳的螃蟹生剝後，馬上就要活煎了。黎耀文：「水分少了，泡泡沒那麼多，表示牠也要熟了，要是水分多，就會泡泡很多，水多就泡泡多，表示還沒熟。」

換句話說，黎耀文得「盯」在旁邊觀察泡泡，抓炸螃蟹的時間，濿乾油、擺盤，這只是前製功夫，接著，黎耀文要把早上買好的蝦子，整齊的剝好，還有干貝準備好，魚也依照部位切好，還要檢查前天開始熬的湯，入味了沒。

這是用老母雞加上火腿，熬出來的湯底，因為泡在一旁的魚肚，要靠鮮甜的湯來提味，而這份「魚肚花膠」料理，是要讓食客們，更貼近香港的。黎耀文：「很多香港人都知道這個東西，因為台灣很少人知道，我最主要是說，希望把香港文化帶到台灣來，讓人家認識這個東西，這比較厚、比較小片，發出來的口感比較好。」

一切準備就緒，客人上門了，黎耀文才開始現場料理。黎耀文：「香港跟台灣料理，剛好可以MATCH在一起，就讓他覺得說，他吃到這東西，有融合在一起的感覺。」

黎耀文堅持，做菜一定要優雅，一定得等客人吃完一道菜，才繼續下一道料理，目的是希望透過「慢食」，讓客人嚐出食材的鮮美，也讓客人吃的輕鬆，沒有壓力，所以一早只準備了1/3的螃蟹，要等花膠上桌後，才能繼續悶煮。

黎耀文一樣得盯在旁邊，隨時觀察螃蟹的火侯，下一步，放上起士，又是得兩眼瞪的大大地，看著螃蟹跟起士，捲曲微焦、烤出香味，這才能上桌。

過去，黎耀文做的是港式料理，近30年的「快炒師傅資格」，其實他根本不需要每天早起買魚貨，更不需要辛苦幫客人把關食材，會跳脫熟悉的料理手法，黎耀文歸納出一個原因，就是缺乏挑戰。

黎耀文：「我覺得熱炒越做…，我想走一個比較浪漫，讓人家感覺輕鬆的路線，熱炒喔，我想要脫離它，是因為我覺得它有點太通俗，大家都能做，我想做一些，跟人家不一樣的東西，所以我想跳脫這種感覺。」

追求浪漫的飲食，於是黎耀文「一不做二不休」，先改造自己，頭髮剪出有型的層次，換下廚師衣，穿上舒服的短褲、簡單的涼鞋，他的料理，開始走樂活路線。

黎耀文：「煮菜就是很輕鬆，覺得自己高興怎麼作，去做做就好了，只要堅持這個品質，堅持你的作法，把東西做好，我覺得穿衣服幹麻…，讓自己覺得很輕鬆，很愉快，那做菜也自然覺得很愉快了。」

樂活，代表要夠靈活，黎耀文不提供菜單，原本擔心客人接受度不高，沒想到，他設定的大方向，要吃的健康美味，還要吃最當季的新鮮貨，漸漸被顧客接受。

記者：「今天吃起來，口味可以嗎？」黎耀文：「很好吃啊，這樣子，這裡有加起士，呵呵，很有層次感，第一個吃到起士，再來吃到咖哩的味道，再來就吃到螃蟹的味道，蝦頭很甜，肉要很Q這樣，為了讓肉有味道，我用芥末籽醬，吃起來口感有層次感這樣子。」

蔬菜通通用有機的，肉類也都是，親自出馬挑選，擺盤也有學問，食材必須新鮮，醬料還要量身訂做，兼顧美觀和口味。

黎耀文：「先從蔬菜慢慢吃起，然後山藥沾醬料，再吃這個小螺，最後再吃軟絲，因為軟絲五味醬，是比較重口味，應該從淡口味吃到重口味，有漸層的感覺，口味有互相交錯，從輕吃到重這樣子。」

但真要回想起一開始從熱炒轉慢食，黎耀文的「浪漫飲食路」，可一點也不浪漫，因為上門的，不像當初熱炒店的門庭若市，反而只剩小貓兩三隻。

黎耀文：「怎麼一天只有坐10幾個，就開始想說，會不會太少了，到現在想想，要是做的很多，可能這東西不能做的這麼精緻，就想說，我的族群把它跳脫開來，跟熱炒的族群、客群，把它分開來。」

靠「耐性」，黎耀文決定撐下去。黎耀文：「很多朋友說，你做這個行業，做了30幾年，你要是做個快炒，對你來講，有什麼意思，他說你做那麼久，你應該表現你的東西出來。」

決定拿出30年扎實真功夫，黎耀文從前菜到主菜，豬排切片配黃瓜，新鮮味噌魚湯、爽口炸蝦，挑食材到烹煮，通通一手包辦；而為了確定自己提供的菜色，確實有讓客人滿意，出菜完畢，黎耀文總會走出廚房，當面做「市場調查」。

黎耀文：「我先做菜，做好菜以後，再出來跟人家打招呼，他就會說，哇，你怎會…，是你在做菜，讓人家很驚喜，你怎會做菜，我說做了很久，你真的一點都不像廚師，我說像藝術家，我說這個廚藝，也是一種藝術啊！」

花功夫設計料理，花時間搭配醬料，熱炒師傅不再計較速度，反而專注在如何擺盤，黎耀文說慢食料理，對他而言，比過去摸了30年的熱炒，還像老朋友。

黎耀文：「當然人最大的敵人，還是自己，又不是人家，要能夠突破自己啊！就是，比很難去比較，每個人的口味不一樣，就是挑戰，讓人家吃了很幸福啊，自己就覺得很開心，我覺得我的目的就達到了，呵呵。」

用耐心、細心，黎耀文要繼續完成一件件，他心中的料理藝術創作品。

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每星期3天一起享用

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕呷飯啦！嘉縣六腳鄉灣南社區80多位「序大」（指長輩），每星期有3天中午一同享用熱騰騰大鍋飯，這種獨到溫馨感動，讓被兒女接回去含飴弄孫的老人家，總有股按捺不住的衝動要返鄉跟大家一起吃大鍋飯。

老大人分工完成佳餚

位於灣南社區活動中心的幸福食堂，一道道色香味俱全菜餚都是老人們親手料理，他們一大早便主動報到，摘菜組到菜園採摘，揀菜、洗菜組就是找出菜蟲，炒菜做飯組則是輪流上陣。

灣南社區大食堂，起源於94年加入嘉縣府推動日間照護行列，志工們每週一、三為老人家準備愛心午餐，現在擴充到每週一、三、六，出席人數約80多人。

社區志工人稱「王老師」的王銀美表示，讓老人家過有尊嚴生活，是灣南社區重要議題，剛好政府推出社區關懷據點與長青康樂營，就藉由這些補助款，以小錢創造最大功效。

經費有限又食指浩繁（最多時曾有100多人參加），逼得主事志工凡是斤斤計較，豬肉、魚都向大批發直接購買，蔬菜則是熱心村民贈送或開闢菜園種植有機疏果。今年在灣南社區理事長陳國志大力協助下，租了一塊5分多田地種植稻米，從插秧後，就不再噴農藥，老人家有空時就相招巡田水，看稻子長得很好，陳國志說，大鍋飯吃一年不成問題。

共食歡樂而且有尊嚴

灣南幸福食堂，不僅是灣南、灣北村老人的福利，連嫁到鄰近村莊的女兒也都可以回家共享，也因大家都很享受這個老人感情聯誼時刻，有些80多歲的老人，被兒女接到北部享天倫之樂時，老是念著要回灣內吃大鍋飯菜，讓孝順的子女挫折感油然而生。

對父母老是惦記著幸福食堂，百思不解的孩子，決定請假帶父母回鄉體驗，結果感受共食歡樂氣氛後，年輕一輩感動不已。

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【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　從北部來到台南生活的民眾，由於飲食特色非常不同，經常會懷念在台北從小吃到大的東西，例如米粉湯、蚵仔麵線等，現在來到這間專賣台北口味料理的麵店，就能讓您享用到記憶中的美食滋味。

　　位在台南市崇學路的台北米粉湯，老闆娘陳小姐嫁到台南後，因為發現在台南很難吃到道地台北口味的米粉湯、蚵仔麵線，於是便自行創業，在崇德市場以小攤子的型態經營了13年，現在的店面型態也已有7年多，從原本只有賣蚵仔麵線，到現在餐點已經十分多元，全部菜色都是陳小姐從無到有一路自行摸索，將自己記憶中的味道，完整地呈現出來，

　　招牌的蚵仔麵線做出來就是道地的台北口味，以柴魚、沙茶醬、柴魚片等材料下去熬煮高湯，再放入新鮮蚵仔、大腸、木耳、筍絲等食材，配上香Ｑ滑順的麵線，是店裡面的人氣料理之一，現在還有特別提供技術指導教學服務，讓有意創業的民眾也能學到一技之長。

　　另一招牌米粉湯，當然也是來到店裡不容錯過的美味，湯底以豬大骨及雞骨下去熬煮，配上以純米磨製的米粉，上頭再撒上蝦皮、油蔥、芹菜末，香Q彈牙的米粉口感，喝起來自然回甘的湯頭，非常受到饕客們的喜愛。

　　其他像是道地客家口味的鹹湯圓，或是有8樣食材不加豬血的北部口味酸辣湯，都是店裡面相當受到歡迎的菜色。堅持要做道地台北口味的陳小姐，不只造福許多在台南生活的北部人，讓他們懷念起家鄉的味道時，不用再大老遠回到北部去，就連許多吃慣台南美食的人，也都被店裡的各項料理給一一征服。（攝影／范銘偉）

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今天天母SOGO開幕，這個天母最大的百貨公司，究竟有什麼新奇好玩的設計，且讓我們為你率先導覽。
如果要說天母SOGO哪裡最屌？當然就是把自行車當作規畫設計重點。

 
過去不曾有百貨公司特別為自行車設計停車場，雖然只有三十個位子，可是有專人看管，而且會幫你上大鎖。這裡有，而且一到假日，還會由捷安特公司在門口搭起小帳篷，可以免費幫單車健檢。而且不只有捷安特的單車專櫃，連Gucci專櫃都把ＶＩＰ腳踏車搬來這裡展示。

走進大門就好多了，這個百貨公司很天母，沒有其他SOGO買東西「殺很大」的氣氛，優閒許多。雖然空間沒有想像中的大、挑高也不算太高，不過因為採光夠明亮，這一點很舒服。不過電扶梯較窄，令人憂心人潮多時會擁擠得教人心浮氣躁。天母SOGO外頭是雙層帷幕玻璃，雖然建築體的外觀不花梢，還是挺不賴的。
比起絕大多數的百貨公司，天母SOGO很明顯地在「美味」這件事上花足工夫。不僅有特別從日本引進、全台首度登陸的多家餐廳，而且一反過去所有百貨公司把美食街深藏地下室的傳統，大方把整個八樓拿來當美食街，完全變成一個可以坐擁中山北路街景view的大餐廳。惟一可惜的是，對面大樓擋住大片風光，街景得從兩側映入眼簾。

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因同屬「世界領導飯店組織」(Leading Hotels of the World」成員，台北西華飯店非常有本事的把悅榕集團(Banyan Tree)集團總廚塔馬薩(Chef Tammasak Chootong)與普吉島悅榕度假村主廚亞歷山大(Chef Alexandre Nassar)，以及集團內的3位泰菜主廚請到了台北，除了要以〈悅榕泰國美食節〉為名在自助餐廳連推1個月的泰國美食，還開辦主廚教室烹飪課程，讓喜歡泰國美食的朋友學會可以在家DIY，非常讓人期待。

悅榕莊(有人譯悅榕度假村)是開啟全球Villa度假浪潮的鼻祖，自從它在泰國普吉島建立了第一個一幢Villa、一個游泳池的度假村後，全世界莫不以它為標竿，風起雲湧的跟進學習。如今，悅榕集團在全球已建立了34個Villa度假村，64家SPA館，65家禮品店以及2座高爾夫球場。

每一家悅榕莊內都有一代表餐廳「Saffron」，這個以名貴香料番紅花命名的餐廳，因非常重視香料與食材新鮮度，故而成為頂級泰菜餐廳的代名詞。這回，受西華飯店邀請來台的塔馬薩，平日最主要的工作就是為世界各地的「Saffron」餐廳設計口味道地、擺盤時尚的泰式料理。同時，並且把「Rice Master」廚藝精神帶到台灣。

所謂的「Rice Master」，可以解釋成一種呈現菜餚的方法，也可以說它是一種服務的型式。或者，你可以稱它指的是一種表現米食多樣風情的手段，透過這種方式，塔馬薩和他帶領的廚藝團隊希望讓台灣食客深入認識泰國米飯的多元面貌。

泰國米叫Hom Mali Rice，泰文中，Hom是指香，而Mali則是指茉莉，所以泰國香米又被統稱為「茉莉香米」。如果要細分，還可以分為『歌和15』和『茉莉105』兩種。歌和15的產地在泰國北部，口感軟粘如糯米，多用於甜點，但也有人將其揉成小圓球，搭配各種醬汁吃。至於茉莉105的產地則在泰國東北部，米身瘦長、口感粒粒分明，因為吸水力較低，即使久浸醬汁中也不會糊爛，所以適合搭配咖哩醬。

這次來到台北西華飯店，塔馬薩和其他的主廚就是要以茉莉香米為底，然後分別以西瓜(Watermelon)、香蘭葉(Pandan Leaf)、香茅(Lemon Grass)、薑黃(Turmeric)蒸煮，讓台灣食家饕客品嘗到茉莉香米、西瓜香米、香蘭香米、香茅香米、薑黃香米等5種不同的香料飯。客人可以自由拌上紅咖哩烤鴨佐荔枝鳳梨、綠咖哩椰汁蝦佐茄子、或黃咖哩燉無骨牛小排，再搭配各式各樣的新鮮海味。

除了多樣米飯，悅榕莊的主廚並會選用米粉、蛋麵、冬粉、河粉等4種不同泰式麵條，讓客人自由選擇加入蝦子、石斑魚塊、牛肉丸、魚丸、豬肉餛飩、白菜、香菇、蕃茄作成麵食。而〈清邁麵〉(Khao Soi)，是麵食區必嚐的清邁經典麵食。在咖哩椰汁裏下一把麵，疊上炸過的麵條，配上水煮雞肉、牛肉或豬肉，一小碟酸菜，生的紅蔥頭和青蔥頭，口感軟的、脆的、酸的、辣的、濃郁的泰國味全在這一碗。

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〔記者盧賢秀／基隆報導〕鬼頭刀上鉤！基隆碧砂漁港蔡姓漁民在彭佳嶼海域捕獲2尾鬼頭刀，其中一尾有10幾台斤，在碧砂漁港直銷中心一舖貨，馬上就有老饕詢價，搶鮮品嚐。

鬼頭刀是熱帶海域重要的漁獲，因為魚的樣子長得很像鬼，所以稱作鬼頭刀，又因牠喜追逐捕食飛魚，又稱「飛烏虎」，鬼頭刀雖然其貌不揚，但肉質細嫩，少刺不腥，是做魚排的上等好材料。

5月起東部海域開始捕鬼頭刀，北部海域7、8月才是產季。基隆蔡姓漁民日前在彭佳嶼海域就捕獲2尾的鬼頭刀，其中一尾接近1公尺長有10幾台斤重，一拿到碧砂漁港直銷中心賣，馬上就有識貨饕客詢價，搶鮮品嚐。

漁民說，鬼頭刀不論是烤、煎、炸，都有不同風味，幾乎全身都有用途，鬼頭刀魚頭、腹部的肉，都是上等的海鮮料理食材；魚卵更是美味，魚骨頭可熬高湯，也是製造鈣片的原料，可謂全身是寶，身價也節節高升。

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【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】

　　台灣美食聞名國際，此次透過交通部觀光局駐香港辦事處的邀請，熱愛台灣美食的周中師傅將於4月17日再度率領40位香港饕客來台，將嚐遍北台灣道地的美食佳餚。

　　周師傅為香港資深名廚，廚齡超過40年，此次3天2夜之美食行程，每名旅客團費近港幣7,000元，除了將品嚐正宗台式料理、碧砂漁港海鮮、永康街美食、西門町、基隆廟口小吃，以及前往濱江市場選購台灣特有土產及食材外，周師傅更異於往例，將親選當地食材於台北君悅大飯店舉行「中華美食私房宴」，示範烹飪技巧及分享飲食心得，使旅客感受廚藝教學之臨場感。除此之外，此行遊程亦安排造訪陽明山國家公園、木柵動物園等地，讓賓客深刻感受好吃、好玩又精緻多元的台灣。

　　台灣的飲食依各地特產、文化傳統及市井小民的生活習性，發展出口味眾多、各具特色的台灣美食，從北到南，各式各樣的美食佳餚，不僅滿足旅人的胃，更是觀光推廣的最佳推手。交通部觀光局除於每年規劃辦理台灣美食展以有系統的將台灣美食行銷至全世界外，更結合相關產業如休閒農業、溫泉等，持續開發獨有台灣美食特色。

　　觀光局期望透過名人帶路及美食行程的推廣，突顯台灣美食特色，擴大來台觀光客源，同時建立台灣成為美食天堂的觀光意象。（攝影／石靜怡）

民進黨籍的高雄市長陳菊21日率團出方中國大陸，卯力行銷將在7月16-26日的高雄舉行的2009年世界運動會，在結束北京行程後轉往上海，親自送上邀請函，邀請上海市長韓正來台參加世運會，她更強調，如果到了台灣卻沒到高雄，只有認識一半的台灣，歡迎上海市民到高雄旅遊。

上海與高雄都是港口城市，兩個城市有不少相似的共通點，高雄市長陳菊帶領副市長李永得、2009世界運動會組織委員會基金會常務董事劉世芳、高雄市觀光局長林崑山、高雄市觀光協會理事長曾福興、高雄市觀光旅館商業同業公會理事長林子寬等人，組成2009高雄世運觀光行銷團，在結束北京行程後，轉往上海。

陳菊與上海市長韓正相見歡，陳菊指出，上海與高雄有很深厚的關係，上海洋山港貨櫃運量正在快速成長，高雄港的貨櫃中心也正在興建，希望可以迎頭趕上，未來與洋山港可以互相進行經驗交流。

陳菊也誠懇的邀請韓正及上海市民來台參加世運會，她說，高雄與上海每星期有1班直航班機，開放大陸客到台灣觀光後，大都是北進北出，但是，如果要真正了解台灣的文化、欣賞農村風情，高雄是相當重要的旅遊地點。

陳菊指出，到了台灣，沒到高雄，只認識一半的台灣是很可惜的，高雄有很多的美食小吃，世運主場館更是使用先進的太陽能發電，由日本國際大師伊東豐雄設計興建，高雄對這次的世運會很有信心，會辦的很成功，展現國際觀、友誼、和平特色。

陳菊說，非常歡迎上海市民到高雄來旅遊，體會不同於北台灣的風土人情，品嘗美食，同時參觀7月16日至26日舉辦的2009年世界運動會。

為了拼國際觀光醫療服務，國內包括台北醫學大學附設醫院、新光醫院及國泰醫院等約10家醫療院所，院方代表本週將前往香港，參加12號的香港國際醫療保健服務展，將台灣的醫療保健與觀光醫療等實力，展現在國際舞台，吸引更多國外人士來台體驗高水準旅遊健檢、搭配觀光旅遊之美的超值行程。(徐韻翔報導)

6月12日預定在香港會議展覽中心將舉辦國際醫療保健服務展，台灣約十家醫療院所，包括北醫附設醫院、新光醫院、以及振興醫院、國泰醫院和阮綜合醫院等代表團，還包括台灣醫療服務國際化專案管理中心代表，今年「以健康風尚、樂活遊寶島-台灣醫療服務推介會」為主題，前往香港參展。

參展醫院之一的新光醫院健康管理公司副總經理洪子仁舉出，新光醫院及新光健康管理公司連續第三年參加「香港國際知名醫療保健服務展」，配合台灣衛生署「醫療國際化服務」政策，整合集團資源，包括醫院、金融、保險、不動產及休閒產業，建構完整的「國際級旅遊健檢行程」，以癌症篩檢為重點，讓國外觀光客來台品嚐美食、暢遊山水的同時，進行PET正子檢康檢查行程，體驗高水準的旅遊健檢，為自己健康把關。

「在這次香港醫療保健服務展裡，台灣有十個醫院，結合飯店與旅行社，要以台灣優良醫療技術為基礎，結合台灣好山好水，包裝成很好的養生行程，推薦給香港居民。」

一般香港頂級PET健康檢查約需要價1萬9千港幣，台灣醫院以相同的檢查內容，推出搭配香港－台北來回機票及溫泉會館3晚住宿，費用約只需台幣5萬2千元，還可另行規劃「健康養生行程」或「健康文化行程」，參觀北台灣著名景點如故宮博物院、北投溫泉博物館及世界第一高樓台北101，台灣醫療保健，近年立足國際，深具競爭力，看準國際醫療市場，這回結合觀光，還打出超值優惠價格戰，就是希望能吸引更多國外人士來台親身體驗。

藍色，屬於夏天；海洋，四季皆美，但夏日最宜人。
今年夏天，可以立訂目標學習衝浪，或是在海邊開家民宿。
不過，如果你只想輕鬆地享受夏日時光，
生活裡增添一些藍色或海洋元素商品，
又或選一家海角天涯的渡假旅館，
這樣的夏日藍海計劃，聽起來似乎也美好。

姚元浩　逐浪海人今生無悔

 
回憶當初會開始接觸衝浪，是緣於好友張天霖為了要把衝浪這件男生必定要做、很帥的事情拍進寫真集裡，便跟著一起去學，轉眼也已邁入第八個年頭；後來又遇到志同道合的朋友，便一起開設衝浪用品店，開店之後才讓他對於衝浪有了更深層的認識：它不只是一項運動，裡頭更囊括了大自然、吃喝玩樂、音樂等眾多文化。在旁人眼中或許會以為，衝浪是姚元浩眼前專注的一份事業，但他卻是將其當成一種生活的節奏和態度。用生活的方式去經營才會感到開心，而不會覺得每天只是在反覆做一些事情。當他在跟國外下訂單、或是蒐羅衝浪資訊的時候，就像是看報紙一樣自然。現在的他，會希望把所有事務（包括演戲）都看成是生活的一部份，然後用生活的方式去盡心享受它。

（中央社記者郭玫蘭上海23日電）高雄市長陳菊今天對上海市長韓正說，現在陸客來台">陸客來台觀光，多半選擇北台灣，如果沒到高雄，對台灣的認識「只有一半」，歡迎上海市民到高雄旅遊，順道參觀世運會。

高雄市長陳菊帶領的2009高雄世運觀光行銷團今天結束北京行程後，下午飛抵上海參訪，這也是該團大陸之行最後一站。

陳菊在興國賓館與上海市長韓正首度會面。因為高雄與上海都擁有優良港口，也是兩岸最大港口所在的城市，陳菊說，上海與高雄有很深厚的關係，高雄港的貨櫃中心正在興建，希望儘快躍升全球運量前幾名。

陳菊又說，她看到上海洋山港的貨櫃運量正在成長，高雄港如果不迎頭趕上，在全世界貨櫃運量的排名就會落後，希望未來在這方面能與洋山港進行經驗交流。

陳菊指出，高雄與上海每星期有1班直航班機，很多高雄市民對上海十分熟悉，更歡迎上海市民朋友到高雄觀光旅遊。

她說，現在開放大陸觀光客到台灣旅遊，大部分是「北進北出」，陸客多是在北台灣旅遊；而真正要瞭解台灣，真正體會台灣的人文、純樸及農村風情，或是瞭解台灣的南北差異，前來高雄觀光旅遊是非常重要的。

陳菊強調，如果大陸遊客沒有到過高雄，對台灣的認識可能「只有一半」，非常希望上海市民朋友今後能夠多多到高雄觀光旅遊。

她說，上海美食全球知名，高雄也有很多美食小吃，即使風味有所不同，大家也可以進行交流比較。

陳菊強調，高雄有信心要把世界運動會推展得非常順利，讓世運會展現國際觀、友誼、和平，並藉此加強參與國家的運動員精神。

她還介紹了高雄世運主場館，是邀請日本國際大師伊東豐雄設計，該場館有8844塊太陽能板，用太陽能發電，發電量足夠世運會場館平常所需。980523

【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】

　　台北縣三峽鎮、鶯歌鎮兩地擁有三峽民權老街、鶯歌陶瓷老街、客家文化園區、鶯歌陶瓷博物館與三峽歷史文物館等人文景點，加上，滿月圓森林遊樂區、鶯歌石、大豹溪等自然景觀，豐富觀光資源被喻為北台灣知名遊覽勝地。

　　想要好好遊賞三鶯地區的民眾，不妨利用連續假期規劃一趟二日遊程，透過慢遊步調好生感受當地的人文風情！一趟完美的旅遊計畫，有優美風景、地方美食等元素之外，舒適的住宿環境更是重要，因為，養足精神，才能盡情玩樂，享受隔天的精采遊程！

　　鄰近三峽鎮、鶯歌鎮與樹林市交界地帶的金莎汽車旅館，是當地知名的頂級汽車旅館，館方耗資2億元打造48間風格迥異又各具風情的房型，值得一提的是，為了讓房客充分感受汽車旅館特有的城市度假休閒氣氛，金莎汽車旅館的客房環境強調寬敞舒適，最小12坪起跳，最頂級的大富豪行館則擁有60坪的奢侈空間，氣派客房加上蒸汽浴、花灑SPA、石材大理石湧泉浴缸、露天游泳池、發呆亭躺椅等多元休閒設施，讓房客不禁讚嘆城市風呂，原來不是夢！

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

　　台灣美味小吃多到數不完，來到歷史悠久的淡水老街，您會發現北台灣口味小吃盡現其中，像是有名的深坑臭豆腐，香嫩多汁，越烤越香，現於淡水老街上也有很多攤販售。

　　臭豆腐雖有個臭字，吃起來卻一點不臭，烤過炭火後，抹上醬汁、泡菜味道更加入味可口，在淡水老街的炭烤臭豆腐，下有熱騰騰的紅色炭火，慢火烤出外皮焦黑的模樣，這是最原始的原味，現還有台式泡菜及韓國辣泡菜，切開的臭豆腐裡夾上泡菜，辣中帶有鹹香，充滿老闆媽媽的好手藝。

　　金黃油亮的臭豆腐配上紅紅的泡菜，香噴噴的味道令人垂涎三尺，老闆說好吃的臭豆腐除了要烤得夠久，自家調配的醬汁也會影響口味，要不斷翻轉調整火侯，來到淡水，先炸後烤的炭烤臭豆腐，吸引你的味蕾，滿足你的胃。（攝影／郭嘉琳）

來自義大利的慢食團學員，今天上貓空品茗大啖茶餐，團員們不只被台灣茶多層次的香氣深深吸引，接下來，還要一探花東稻米產地，總計12天行程，學員們要「吃」遍全台，考察食材跟飲食文化的同時，順便替台灣拚觀光。

慢食團成員：「好吃。」

茶葉炒飯，小口慢嚼，歐洲慢食團來台第二天，要體驗台灣茶文化，第一站上貓空品茗。

美食團團員Edoardo：「有很多花香，很多，有蜂蜜的滑順感。」記者：「非常甘甜？」美食團團員Edoardo：「對。」記者：「這茶叫做鐵觀音。」美食團團員Edoardo：「鐵觀音。」

試著喝出茶香的層次，這15位來自義大利慢食大學的學生，除了還要到茶園學作茶，還要去宜蘭喝米粉湯、台東吃池上米，道地的台南小吃也要嚐一嚐，甚至挑戰挖綠竹筍。

把慢食團帶進寶島的關鍵人物，就是他們在慢食大學的學長徐仲。美食團團長徐仲：「本來他們要去日本，他們去日本要了解稻米文化，現在5月多台灣米已經可以收割，(稻米)在北台灣才剛抽穗，你來作一個環島之旅，可以非常完整看到這(產米)狀況。」

遊寶島、吃美食，慢食團靠著贊助單位，沒有負擔吃遍全台灣，體現慢食精神的同時，也把台灣的好一起行銷出去。

【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

　　布丁一直都是小朋友最愛的點心之一，但來自台南的阿布丁丁烤布丁除了創造全新的美味甜點外，更是將布丁擬人化變成各種周邊商品，可愛的程度讓大小朋友都忍不住大呼可愛，而這樣的美味現在也正式襲捲北台灣基隆，仁四路上的阿布丁丁基隆店將於2009/4/18正式開幕，讓好吃的布丁文化擄獲基隆大小朋友的童心和玩心。

　　布丁丁的招牌美味就是入口濃郁的烤布丁，烤布丁使用了CAS新鮮雞蛋、鮮奶和焦糖製作而成，和一般布丁比較起來更多了綿密的口感和獨特的香氣，而這樣的美味更是每天從台南新鮮現送，讓北台灣的消費者一樣可以品嚐真材實料的布丁美味。品嚐完布丁，店內的奶泡芙也是值得嘗試的另一道甜點，小巧可愛的泡芙包裹飽足內餡，吃來有濃郁奶香，搭配茶品飲料更是適合。

　　若是要慶祝生日或節日，店內還有阿布丁丁獨家4吋鮮奶油造型蛋糕，可愛的外型加上內藏的布丁內餡，肯定會受到大小朋友的喜愛，想要品嚐的消費者可得事先預訂才能吃到可愛又美味的阿布丁丁蛋糕。

　　除了美食，阿布丁丁的周邊商品也是可愛到不行，包括公仔、文具、T恤，還有基隆店才有的可愛布丁購物袋，都讓消費者大開眼界和驚呼，原來布丁還有這樣多的創意，童年的回憶轉身一變成了時下最流行的潮流商品，也讓來到店裡的消費者多一種進入布丁樂園尋寶的新鮮樂趣。(攝影／謝燕豪)

【羅開新聞中心Thomas綜合報導 圖/桃園球場提供】在北台灣的高爾夫球場中，會員活動最能引起地區運動熱潮的桃園高爾夫俱樂部，日前慶祝成立二十八週年，特地於十月七日盛大舉行2008桃園球場悅華盃高爾夫錦標賽。這場年年轟動的業餘賽事，由於主辦單位的細心安排每個環節，以及提供給會員最精緻與貼心的服務，使得年年報名人數都超過五百多人，也成為地區體育人士宣導運動風細推廣成效的最佳實證。

已連續舉辦八年(第十一次)的「悅華盃高爾夫錦標賽」為回饋會員一直以來的支持與愛護，崇尚高爾夫自然、健康、陽光和友誼的特性，傳承自我挑戰和凝聚會員一家的精神，深受贊助夥伴以及會員球友的肯定與稱讚，故已成為桃園球場的年度盛事和優良傳統。

由於今年球場與贊助廠商熱情的支持下，參加獎的價值就已經超過七千兩百元，讓今年的以賽可以說是盛況空前，也展現出主辦單位的實力與用心，讓今年的賽程更加圓滿。獎項方面：優勝獎品有各式名牌球具、獎金及獎盃，為緊張刺激的比賽增加趣味性，幸運一桿進洞者有天成大飯店三區各提供十萬元獎金，桃苗汽車LEXUS- EX350、元隆汽車Nissan Teana2.3以及信昌機械的new Mondeo2.0。

業餘球賽的一桿進洞賞車活動，向來是產險公司穩賺不賠的項目。在今年悅華盃錦標賽這次的承保公司終於踢到鐵板。白花多年的保險費終於開胡了！破天荒地產生第一位幸運得主張娳湘小姐，她於比賽的西區第九洞一桿進洞獲得由元隆汽車贊助的Nissan Teana2.3車一台、加上天成大飯店所提供的十萬元獎金以及獎盃一座。張娳湘是桃園球場的新科會員，第一次參加悅華盃就破了球場記錄，幸運抽獎又槓上開花得到kissco混合式小雞腿木桿乙支，真是一路旺到爆！

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

　　美食除了擄獲人心味覺之外，在料理中加入一點創意，過去對大福印象除了是冷的甜點之外，現在還可以突破吃法、顛覆傳統的內餡口感，裹住鮮嫩的滋味，讓味覺有份新體驗。

　　沙鹿梅子餐廳主廚顛覆傳統的吃法，讓大福搖身一變成了裹住鮮味的日式黃金豆腐，梅子餐廳選用日本的葛粉，加入日本的胡麻醬一起攪拌一小時左右，裡面則包裹了飽魚丁、干貝、蟹肉絲，梅子主廚表示，一般市面上的大福都是冷的大福，要賦予食材新的創意，炸好的日式黃金豆腐灑上柴魚絲、海苔條、日本進口的辣蘿蔔絲，放上蘿蔔泥，最後再放上金箔點綴品嚐。

　　剛炸出來的日式黃金豆腐外酥內嫩，不惜成本的創意用料，一口咬下還可以嚐得到豐富餡料與口感，有內容、有質感的用料讓您有顛覆傳統的味覺印象，豆腐細緻口感夾層內餡鮮味，提升味覺、滿足口感的創意新品好料理，嚐嚐日式黃金豆腐的獨特好味道。（攝影／羅惠文）