非凡美食大探索

網路拍賣商機，以宅配美食最受歡迎，經濟部技術處推動「U世代整合行銷高科技人才計畫」，與樂天市場攜手合作，引進電子商務跨國行銷模式，培訓種子學員，今天宣布由台南府城小吃打頭陣，計畫輔導「度小月」、「小西腳」等三百家最具台灣味的傳統美食店家，進入跨國網購通路市場。(戴瑞芬報導

經濟部技術處推動「U世代整合行銷高科技人才計畫」，引進日本樂天市場的跨國網路行銷模式，要將台灣傳統老店，免費協助e化，搶進跨國通路。傳承五、六代的府城美食，如度小月、小西腳、信裕軒等，聯手組成網路的「台南小吃博物館」打頭陣，還有網路排隊美食：依雷特布丁、西井村滷味等，也一網打盡。U世代計畫計畫輔導120名種子學員組成40組種子部隊，將輔導300家最具台灣味的傳統美食店家，進入跨國網購通路市場。

傳承五十年的小西腳碗粿老闆蔡明財，兩年前連電腦開機都不會，當時回e-mail要打五十個字都忙了近一小時，現在他兼任網路的台南小吃博物館館長，要帶領美食店家跨國行銷

『e化過程是必須要去學習的，雖然年紀越大，比較有困難，學到現在會簡單上網，還學會拍賣，不學則已，一學會就買很多東西，像我這種電腦不太會的，都能夠上網買東西，那年輕人就更容易透過網路去買東西。』

府城美食店家合作跨國行銷，業者不光只為了賺錢，而且也想透過網路讓沒辦法到台南消費的也能網購趁便體驗台南小吃文化。

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「不出門，也能嚐遍天下美味。」說的正是網路宅經濟帶動的美食炫風，提升網購競爭力，日本來台發展的樂天市場20日宣布，獨家引進度小月、小西腳、信裕軒等百年老店成立「台南小吃博物館」，未來網友只要上網下標，在家也能享受各地美食。

由日本人跨海開設的台灣樂天市場網路購物商城，08年5月底進軍台灣網購市場，後進之輩，在台市佔率雖然仍落居Yahoo！奇摩與PChome購物通，但背後龐大的日本樂天集團與全台4700家統一超商支援軍，卻被看好是台灣商品銷往日本的絕佳網購中心。

台灣樂天副總林宗佑表示，今年上半年台灣樂天網購營收的前三名為：女裝時尚飾品、3C電子品、美食；其中，美食店家數已超過180家，美食品牌數有超過200個，以類型來區分，地方小吃有40﹪、蛋糕甜點有25﹪、農產蔬果與食品禮盒則分佔10﹪。

看好美食網購的人氣商機，台灣樂天20日宣佈與高雄應用科技大學合作，共推經濟部「U世代整合行銷高科技人才」計畫，集合度小月、小西腳、信裕軒、西井村蜂蜜滷味、周氏蝦捲等網購排隊店等50個府城小吃，進駐成立「台南小吃博物館」，打造網購美食通，預期年底讓台灣樂天上的美食店家成長達500家、品牌數超過800個。

樂天市場總經理江尻裕一指出：「台灣網購市場的發展趨勢將不再只是尋求優惠的價格，更是提升深度的文化價值！樂天市場預測將來網購市場的發展將會由現行的商店街模式，轉向以地方特色為連結點的E聯盟。」

台灣樂天市場從08年5月底營運至今，線上店家約500家、上線商品共10萬件、會員數15萬人。

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台南小吃很多，連夏天退火的飲料也多得不得了！有一兩款傳統的涼飲還在流行，就是知名的青草茶跟蓮藕茶。據在地老饕表示，這兩款涼飲已經是歷史悠久，只是經過人事變遷，初至台南的人發現小西腳附近有兩家，不知道哪家才好喝？

其實兩家所遵循的都是古早作法，就是用新鮮的青草配方去熬煮，蓮藕茶也是用鮮蓮藕去煮，讓茶汁喝起來清甜爽口。早期因為在附近有保安市場，這兩家青草茶分別在兩個不同的地方，後來因是市場拆了，另一家才搬到靠近保安路附近。

↓圖：來台南觀光的人，一定會來上一杯體驗一下傳統味，攝影江烈偉。

而這家已經幾十年的「小西腳」青草茶，原本就在現在的位子。經過媒體的多方報導，炒紅了名氣，也變成觀光客夏日必訪之地。喝起來帶有清新草味的青草茶，有點涼，喝起來相當退火。已經傳承到第三代的老闆說，這些都是阿公留下來。

雖然在西門路上，以前這個地方就叫做「小西腳」（意思是西門腳下），來來往往的人潮很多，尤其是從城外擔著肉、菜或是雜糧要進城的人，都要在這裡歇歇腳。所以，早期這裡也是聚集各式小吃的地方，這些都是台南當地的耆老們所說的。

↓圖：老阿嬤都在一旁忙著裝瓶，這樣買著喝比較划算，攝影江烈偉。

因為靠近市場邊，取材容易的結果，把青草或是蓮藕拿來煮茶是最傳統也最簡便的方式。一賣就好幾代的古早味飲料，老阿嬤在一旁幫忙裝瓶子，越來越多人喜歡買一整瓶回家喝，有機會去台南觀光的話，可以體會一下這跨世紀的古早味。

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　　由台南市政府等相關單位主辦的第三屆在台北遇見台南美食展，即將在2009年7月29日（三）到8月11日（二），在台北新光三越信義新天地A11館6樓舉行。

　　這次由台南市政府等單位主辦的第三屆府城文化食藝賞遊活動，美食展現場預計將有數十家府城知名美食小吃店家在現場展售。現場除了府城十大傳統美食和十大伴手禮店家之外，還有一系列的台南美食小吃，包括滷味、擔仔麵、布丁、蚵仔煎、蝦仁飯、肉粽、酸梅湯和蝦捲等攤位。

　　想要品嚐南台灣道地美味的碗粿，台南在地經營已有三十年歷史的林家碗開富粿，也有在現場展售。您可直接在會場看到碗粿如何生產製作，讓你不用遠到台南，在台北也能品嚐美味好吃的碗粿。

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　　台南人吃早餐的習慣和其他縣市大不同，除了大家熟知的包子饅頭之外，鹹粥、虱目魚粥以及將虱目魚做成各式新鮮料理的傳統美食小吃，可是台南人一天的活力泉源。

　　原先位在海安路上，現今搬遷至府前路二段的林家魚皮，是台南在地相當知名的小吃老店之一。強調食材新鮮以及當天現殺現料理的美味，來到林家魚皮，您可以看見以虱目魚做成的各式大餐，像是魚肚湯、魚皮湯、鹹粥、魚肚粥和魚皮粥等等。

　　來到林家魚皮的現場，您可直接看到師傅以他俐落的身手，將檯子上的蚵仔、魚肉以及各式味美新鮮的魚肉部位放進熱滾滾的大鍋裡，之後再將熱騰騰的鹹粥舀起呈上桌，如此一來，就是一碗相當美味，價格又便宜的台南傳統小吃鹹粥。

　　喜歡台南傳統小吃魚肚、魚皮、魚漿和魚丸的民眾，還可透過宅配的方式訂購，不論您人在哪，都可品嚐台南傳統小吃的美味。（攝影／邱偉誠）

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　　當歸湯加上鴨肉飯以及米血，這是一般民眾來到鴨肉美食專賣店，最常點的品項。在台南中正海安商圈美食小吃聚集一帶的海安路，有一家夏林鴨肉飯專賣店，其清爽不油膩的鴨肉飯，在夏天相當受到歡迎。

　　夏林鴨肉飯專賣店老闆王先生表示，夏林鴨肉飯在海安路一段已經開了有六年時間。由於母親本身從事餐飲生意，對於吃這方面有相當的興趣，因此他在退伍之後，便來到台南找了間店面，向母親學習料理手藝。

　　王老闆表示，在餐飲業來說，做吃的一定要有水準，而且食材也要講究新鮮。看到客人吃的都不剩，就覺得相當開心。開店的過程當中，也學習到和客人的應對。王老闆也說，有相當多的客人每天來吃都吃不膩，回流次數相當高，其中又以招牌鴨肉飯相當受到歡迎。口味清爽不油膩的鴨肉飯，是許多客人相當推薦的美味。

　　以每天新鮮運送的鴨子所料理的鴨肉飯，是在白飯上頭鋪上滿滿的鴨肉絲，再淋上鴨湯汁。尤其鴨子本身在熬煮的過程當中，就有微微甜味，因此再搭配白飯享用，滋味更是恰到好處。品嚐時更帶有一點茶燻香的飄香味，這樣清爽不油膩的鴨肉飯，在炎熱的夏天反而熱賣。

　　另外還有以數種中藥食材熬煮的當歸湯，以及小菜米血，也是相當受到歡迎的美食。王老闆最後也說，不管從事任何行業，只要有能力就要回饋社會，人生不要求多，有顆心想要幫助別人，對於身邊事物夠用就好。（攝影／邱偉誠）

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　　台南夜市小吃風靡海、內外，不論是最著名的花園夜市、大東夜市或是武聖夜市，天天在台南輪番上陣的各地夜市，擄獲許多愛好美食老饕的味蕾。

　　其中在每個星期三、六武聖夜市的美食區大樓轉角，有一家阿全東山鴨頭，在武聖夜市賣了十八年，將近有二十年的時間，現由老闆郭先生和太太兩人共同經營。

　　阿全東山鴨頭郭老闆表示，當初當兵退伍回來想創業，剛好接手親戚開的東山鴨頭店，在武聖夜市一賣就是18年。郭老闆說，店內東山鴨頭最大的特色，就在於嚴選特級鴨隻，加上中藥食材等慢火熬成的陳年滷汁滷製。最特別的在於那甜而不膩的滷汁，可是加入了特級麥芽糖。

　　客人現場購買時再現炸，所以整個經過先滷再炸的各式滷味，口感外酥內嫩，不論是招牌東山鴨頭、雞皮、米血、甜不辣或是鴨脖子，每種都是人氣一等一的口味。上鍋後的各式滷味，老闆還會再撒上特製的秘方胡椒粉，整個滷味香氣更加誘人。

　　也因為獲得許多客人的好評，所以現在也有客人向老闆詢問相關加盟事宜。郭老闆說，只要有心的創業者，郭老闆將會親自教大家怎麼滷出好吃的東山鴨頭，因此甚至現在也有朋友向他學習技術之後，在大陸蘇州開設滷味店，讓大陸人也能品嚐台灣的小吃風味。（攝影／邱偉誠）

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　　網路購物大行其道，網購美食更是競爭激烈，由於台灣網購市場漸趨成熟，整體購物環境也邁入精緻化，除了比便宜，網購美食也走向深度經營。樂天市場今(20)日宣布延攬歷史小吃名店如「度小月」、「小西腳」、「信裕軒」等店進駐成立「台南小吃博物館」，形成相當具當地特色的網購美食圈。

　　台南小吃尚蓋出名，樂天市場推出台南小吃老街夏日祭典，即日起至7月27日止，台南小吃全面66折起，消費滿一千元還可免運費，另外再加碼10倍點數回饋。陳家蚵捲原價180元，特價118元，限量50組；周氏極品冷凍蝦捲，原價220元，特價154元，限量50組。在7月份加入樂天市場的新會員，還可獲得66元的購物點數。

　　樂天市場打造地方美食特色，首站就從文化氣息濃厚的台南出發，邀集府城名店「度小月」、「小西腳」、「信裕軒」、「奉茶」等具有傳統文化特色、指標的店家，聯手組成「台南小吃博物館」；另外還有排隊人氣名店「周氏蝦捲」、「依雷特布丁」、「西井村蜂蜜滷味」、「安平豆花」、「瓜瓜園」等網路新興店家。透過文化創意行銷，老店新包裝，把傳統好滋味賣到各地。

　　樂天市場總經理江尻裕一指出，台灣網購市場的發展趨勢，將不再只是要求優惠的價格，而是提升深度的文化價值，將來網購市場的發展將會由現行的商店街模式，轉向以地方特色為連結點的E聯盟。

　　江尻裕一進一步指出，目前樂天市場的美食店家超過180個、美食品牌超過200個，當中有40%為地方小吃、25%是蛋糕甜點、農產蔬果和食品禮盒各占10%，而台南網路美食圈共集結超過50個知名府城美食。今年目標預計達成500個美食店家，超過800個品牌。接下來將持續募集地方特色美食，希望囊括每個城市鄉鎮的在地美食。

　　傳統店家進入網購市場最大的障礙，就是不熟悉電腦與網路，台南小吃博物館館長、小西腳店長蔡明財就說，當初摸索電腦就花了兩年多的時間，打50個字就花了一個多小時，最後竟然不小心按到Esc鍵，字就都不見了，那時對電腦就感到非常恐懼。

　　蔡明財更指出，老字號是上一輩用智慧和體力換來的，我們下一代就要好好利用電子商務，進行文化推廣，讓品牌走出一條新路。

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網購美食市場競爭激烈，有網購業者集合了台南地區多家知名小吃，並在20日宣佈推出地方小吃美食網路商圈，希望在優惠的價格訴求外，也能強調產品的深度與當地特色。一名地方小吃業者指出，希望透過網路，讓一些傳統老滋味聚集在一起，形成最具深意的庶民文化網路博物館。

為了打造完整的美食購物平台，網購業者樂天市場從歷史悠久的府城台南出發，邀集當地深具傳統文化特色與人氣的小吃及店家，聯手組成台南小吃博物館，希望透過文化創意包裝，將現代感包裝的傳統滋味，經由網路行銷各地。

不過，傳統特色店家在面對不同通路的操作時，始終有進入障礙，其中不少店家的最大挑戰就是不懂網路。台南小吃博物館館長蔡明財就表示，他在兩年前開始接觸網路時，連電腦開機都不會，回電子郵件，大約50個字就打了差不多一個多小時，結果一不小心全都沒了。蔡明財說：『(原音)這個手就不小心按到那個Esc(鍵)，那時候還不知道那個叫escape；Esc一按的話，都不見了，我想說我一個多小時打出來的字，怎麼不到一秒就不見。很恐懼，就對電腦很恐懼。』

蔡明財還說，想要賦予傳統小吃新生命，必須要學習e化；雖然自己年紀越來越大，但還是努力學，目前已學會簡單的上網和拍賣。至於之所以會和幾個店家一起成立這個網路博物館，是因為有一些理想性的共識，雖然大家店裡的生意很忙，還是希望除了商業行為外，能讓一些沒有辦法到台南的消費者，可以透過網路暸解台南小吃的文化，也藉此宣揚台南的小吃。

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　　以往在台灣要吃到道地風味的四川料理，或許只能遠赴四川，現在在台灣想要吃到道地的四川料理，來到台南市小東路的巴人川味重慶江湖菜就能品嚐得到。

　　經營者同時也身兼主廚的鄒先生，本身就是四川重慶人，巴人川味重慶江湖菜在定位上是屬於一間融合正統川菜與重慶地方多種特色菜的道地四川料理餐廳，因此在菜色的呈現上有一個最大的原則，就是「忠於原味」，並堅持少油少鹽，清爽不油膩，讓顧客吃到原味，也吃得健康。

　　來到店內幾乎每一道都是必嚐的招牌料理，其中麻辣牙籤肉是許多顧客都相當推薦的菜色之一，可選擇牛肉或豬肉。這道料理在製作時先將肉醃漬調味過，下鍋烹煮熟透之後，再以手工把肉絲串在牙籤上，非常費工，入口時香Ｑ富有嚼勁的肉質，味蕾中的辣味則是香、麻、辣又帶點回甘的韻味，多層次的豐富口感，就連挑嘴的老饕都讚不絕口。

　　另外其他像是口水雞、毛血旺、麻辣霸道蝦、麻婆豆腐、重慶辣子雞等，也都是顧客們來到店內必點的美食品項。用藝術家的角度做出每一道料理的鄒先生，讓料理不單只是一道道擺在眼前的食物，用餐之餘不妨可以試著靜下心來，欣賞桌上每一道色香味俱全的菜色，讓顧客不只是吃得到道地的四川風味，更能深刻地感受到料理人對於美味的堅持。（攝影／范銘偉）

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　　有一種料理吃在嘴裡，思念卻會立刻湧上心頭，讓人想起家中不辭辛勞的母親，每天總是親手做出看似平凡的家常菜，每一口吃進去卻是無限的感恩與幸福。

　　位在台南市東寧路的家嚐便飯，經營者卓小姐當初開店的想法，就是希望讓外食一族的人可以來到店裡吃到媽媽的味道，就像在自家廚房一樣。因此，店內多樣物超所值的平價美食，加上放感情下去料理的獨特風味，深受許多學生、上班族等族群的喜愛。

　　來到店內有很多必嚐的美食，其中招牌的蝦仁蛋炒飯是最多顧客推薦的必吃料理，食材部份選用口感獨到的火燒蝦，並且每天都是卓小姐親自帶著員工在店裡現場剝蝦及清洗，讓顧客吃到最新鮮的滋味，蝦仁經大火快炒過後，鮮美彈牙的口感，配上粒粒分明的米飯，總是讓人吃了還想再吃。

　　另外店內多種現炒類餐點，像是炒雙蔬、煎魚肚、麻油豬柳、苦瓜鹹蛋、蔥爆豬肉等，同樣受到顧客們的喜愛。家嚐便飯店內提供一、二樓的用餐空間，並有冷氣供應，讓您輕鬆舒適地享用各式平價料理。（攝影／范銘偉）

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　　台南知名異國料理餐廳小星星義大利，成員之一位在慶中街的小星星義大利莊園，優雅浪漫的景色，宛如在童話故事繪本才看得到，總是吸引不少年輕情侶或是女孩，還有相當多的新人前來拍攝婚紗照。

　　一向以提供優質義式美食料理的小星星，不論是義大利麵、焗烤、燉飯或是火鍋，每樣都是主廚的上乘之作。以小食主張，呈現少量多樣化的精緻料理，帶給消費者更多頂尖美味的異國料理，一直以來都是小星星的訴求。

　　不論是水果氣泡水，或是開胃小食、抹醬麵包、莊園湯甚至是甜點，小星星的莊園幸福套餐，要讓大家感受幸福的滋味。尤其現在放暑假，小星星更是提供學生和生日壽星一連串的優惠活動。

　　小星星義大利莊園店長表示，凡是當日壽星來店消費可享5折，而且當天或是當月的壽星來小星星義大利莊園慶生，只要事前告知服務人員，莊園主廚將會免費招待小菜。

　　除此，小星星更是提供更多的優惠資訊，不論是列印85折優惠券，或是當日壽星5折的優惠等等活動，小星星義大利莊園歡迎大家來電洽詢更多優惠資訊。優惠活動內容截止日期，依現場公告為主。（攝影／邱偉誠）

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　　位在台南市府中街上的黎巴嫩玫瑰，為一間充滿文化藝術以及典雅浪漫氛圍的異國料理餐廳。館主人以採用蔬果為底的素高湯、手作麵和法式清湯呈現時蔬鮮美為店內餐飲三大訴求，提供一系列的義式麵食、焗烤和湯品。

　　現在黎巴嫩玫瑰自2009年的7月到9月為期三個月，推出好朋友特惠專案。特惠專案系列一的日日是好日，星期二，點份燻鴨蘑菇湯，特價120元。星期三，品嚐德式香腸蘑菇麵，只要150元。

　　星期四，焗烤通心麵美食，更是只要150元。星期五，喝個地中海香橙魚片湯，特價120元。星期六，來一客人氣最熱門的冰火薯泥，特價120元。

　　除此，凡是於7到9月內，學生憑證在星期五當天來店消費，更是享有85折，特惠商品不在此限。再者，黎巴嫩玫瑰為了和大家同慶誕生日的喜悅，凡是於7到9月生日的客人，憑證即享有8折慶生價。

　　趁著放暑假的時候，帶著你的好朋友，一起來到孔廟對面府中街的黎巴嫩玫瑰，好好享受一頓優雅的美食吧。（攝影／邱偉誠）

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　　平價料理要做到廣受顧客歡迎，不單只是靠著平價就能成功，其中還有著許多不為人知的真功夫，才能做出獨到風味，留住顧客的心。

　　位在台南市民族路二段的功夫料理王，經營者之一的曾先生，本身同時也是台南知名老店曾記羊肉的第二代經營者，接觸餐飲已有10多年經驗的曾先生，為了讓學生或上班族等族群，能夠花最小的預算，品嚐到最物超所值的平價料理，才特別又另外開設功夫料理王。

　　功夫料理王在餐點的設計上以咖哩為主，平易近人的價位卻能吃得到有如百貨公司美食街等值的餐點，每一道上桌時都帶給消費者視覺與味覺的雙重享受，並將西餐中的擺盤藝術融入餐點中，呈現出色香味俱全的完美料理。

　　店內特別推薦的豬排咖哩飯是店內的人氣商品，自行調製的咖哩，口味上融合日式與台式風味，屬於多數大眾較能接受的口感，搭配高品質的豬排，吃起來鮮嫩多汁、香氣濃郁，令人回味。

　　一百元以內就能享受到C/P值超高的平價料理，二樓內用空間並有冷氣供應，湯跟飲料也都是免費無限供應，讓您輕鬆用餐不用再吃得滿頭大汗。（攝影／范銘偉）

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　　現代人隨著生活的忙碌，外食主義者越來越多，因此在飲食方面也越來越講究精緻化或是非得要每餐大魚大肉，才能飽足一番。但孰不知這樣的飲食習慣，容易對身體造成負擔。

　　位在台南市忠義路二段的江醫師追求零污染鋪子忠義店，陳列了近百種生鮮水產食材以及非生鮮食材。訴求健康飲食和品質文化為取向，將已經處理好的各種食材經過急速冷凍的處理方式，婆婆媽媽或是上班族、年輕人，買回去只需簡單、快速的烹調，就能上桌一道又一道美味健康的佳餚。

　　江醫師追求零污染鋪子店長陳先生表示，本來之前曾在科學園區上班的他，在因緣際會之下接觸到江醫師零污染鋪子。認同大型知名醫院江醫師的健康理念，加上江醫師對於這些食材嚴格要求的標準，進而投入其團隊並且在2009年4月在忠義路上開店。

　　陳店長表示，江醫師追求零污染鋪子的食材，以國人常吃的飲食為主，每樣食材都是有它背後的故事，並且需要經過一連串的嚴格檢驗，才能夠上架去賣。訴求較無汙染、對身體較無負擔為宗旨，買回去自己烹調，只需要照著自己喜愛的食譜或是店內提供的食譜菜單，即可方便快速的做出自己想要的料理。

　　水產類魚蝦食材如阿拉斯加進口鮭魚、貴妃魚、鯖魚、海鱺魚、透抽等來自乾淨海域的水產，甚至是香米、雞、豬肉等調理肉類、茶、鮭魚鬆等等，許多食材在處理過程當中採急速冷凍方式，品質更能把關。櫃內更陳列近百種的不同食材，宛如來到一個小型的生鮮超市。

　　開店到現在，所有大小事都要會，陳店長說，開店的樂趣在於接觸不同領域的人事物，不同於之前接觸單一領域的工作。來到江醫師追求零污染鋪子忠義店，熱心的陳店長和女主人也會教大家如何用新鮮的食材，煮出好吃的料理。（攝影／邱偉誠）

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　　飲食文化因為多元，所以深受國人喜愛。尤其傳統日本料理傳到台灣後，每家日本料理師傅再以一身所學好廚藝，變化出各式日本料理創意新菜，滿足國人多變的口味。

　　位在台南市民權路二段的宇樂日本料理，現在師傅因應夏季推出各式新菜，以傳統日本料理嚴謹精神，推出一道道融合中、西、日三國風味的料理新菜。像是大小朋友都喜歡的蘋果豬排，就是以水果入菜，融合西式和日式風味所呈現的菜色。

　　蘋果豬排的豬排部分，是先將豬排先醃再炸過，最後在炸好酥脆的豬排上頭淋上西式特調蘋果醬，酸甜不膩且清爽的滋味，非常適合炎熱的夏季品嚐。尤其整份蘋果豬排還會附上一整顆烤蜜蘋果，蜜蘋果是用整顆蘋果加上蜂蜜過烤，嚐起來口感，別有一番風味。

　　第二道咖哩鍋巴，則是帶有中式、台式料理的風味。咖哩鍋巴是將米飯下去炸開後，品嚐時沾上特調的咖哩醬。宇樂日本料理店長表示，咖哩鍋巴的咖哩醬汁不加太白粉，以紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥熬煮到濃稠，沾上鍋巴非常對味。

　　最後以清涼的手工芝麻豆腐做結尾。宇樂的手工芝麻豆腐，是以無糖豆漿加上胡麻醬和特調葛粉搭配，品嚐時搭配加有檸檬和白醋的胡麻醬，酸酸的滋味，在炎熱的夏季品嚐，實在好享受。（攝影／邱偉誠）

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　　當石頭拌飯上桌時，碗內滋滋響的聲音，伴隨著烤肉、蔬菜撲鼻的香氣，著實讓韓式料理的熱門菜色石頭拌飯，成為許多人來到韓式料理館非得品嚐的美味。

　　座落在台南市五妃街的東春館韓式料理，老闆李先生師承韓國師傅的手藝，將國人喜愛的石頭拌飯，先在特製的石頭碗底部鋪上一層麻油，之後再搭配菠菜、豆芽菜、蘿蔔絲和韓國蕨類等蔬菜，並依照客人的需求，加上牛肉、豬肉或泡菜為主食，就是相當受到歡迎的石頭拌飯。

　　品嚐石頭拌飯時候，經過加熱後的豐富配料和米飯拌在一起的鍋巴，不僅份量十足，而且鍋巴的香氣，更是讓石頭拌飯增色不少。除此在店內用餐，店員更會送上無糖麥茶，讓您享用美食之際，也能享有健康。

　　如果覺得品嚐石頭拌飯還不過癮的話，東春館更是提供韓國泡菜、辣蘿蔔干、涼拌脆藻、牛蒡絲、涼拌豆芽、涼拌菠菜等多種小菜，讓您吃的盡興又滿足。（攝影／邱偉誠）

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　　臭豆腐大街小巷隨處都看得到，但是這種依臭度分級，等級太高還怕你不敢嚐試的奇妙臭豆腐，可就不見得人人都吃過，除了依臭度分級，還能變化出如三杯臭豆腐、麻辣臭豆腐等創意料理喔。

　　位在台南市崇德路的獨臭之家台南加盟店，開店至今已有九年多。店內臭豆腐採全素供應，以活菌發酵而成，並經過低溫冷藏等程序的臭豆腐，還特別依照臭度等級分類，最頂級的臭度可達十五度。口感獨到的臭豆腐藉由老闆黃先生獨創「先冷油，再高溫」的油炸方式，製作出外酥內軟、滑嫩帶有彈性的絕佳口感。

　　黃先生說，店內採全素供應的方式在市面上較為少見，包括三杯臭豆腐、麻辣臭豆腐等都是做成素食。因此來消費的客人有九成都是素食者，所以想要在店內用餐的客人，可要記得別帶葷食進來。

　　店裡有許多創意臭豆腐料理，像是依照三杯雞作法製作而成的三杯臭豆腐，配上九層塔、辣椒一起食用，別有一番風味，是店裡面的必吃美食之一，廣受顧客好評。另外配上老闆自行醃漬的泡菜，特別採用切片的方式，而非將高麗菜全部剁碎，因此吃起來口感極佳，脆甜鮮美。

　　住在台南還不知道台南有這種依照臭度分級的臭豆腐？那就趕快出門親自來到店裡品嚐會讓您印象深刻的創意美食吧！（攝影／范銘偉）

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　　想吃遍台南各式小吃總是要讓你跑遍大街小巷嗎？現在來到位在台南市光明街的良渼食坊，店內多樣化的平價料理，像是米糕、擔仔麵、魷魚羹、肉粽、碗粿等，讓您在店裡就能一次品嚐到各式台南道地小吃。

　　良渼食坊搬遷至現址經營至今已有18年的時間，第二代經營者郭小姐表示，店內餐點以健康不油膩為取向，價位雖然非常平價，但選用的食材仍然非常注重品質。

　　除了堅持不用冷凍食材，選用當天現宰溫體豬肉，並選用網室內種植而成的蔬菜，其他多數食材也都是每天親自上市場採買，兼顧新鮮、品質與美味，也讓顧客吃得更安心。

　　店裡特別推薦的擔仔麵及魷魚羹，擔仔麵肉燥部份經細火慢燉4小時製作而成，配上魚板、蝦仁、腱子肉等食材，內用每碗售價僅20元；而魷魚羹部份則是選取魷魚較脆的部位，配上特調沙茶醬、香菜及九層塔，每碗售價20元。令人驚豔的小吃美食，卻有著讓人出乎意料之外的售價，來自於郭小姐一顆感恩回饋社會的心，希望讓更多人來到良渼，都能用最平易近人的價格，享用到最物超所值的料理。

　　來到台南想要找尋兼具「美味、平價、飽足」三大優點的小吃店，又不想東奔西跑、來回穿梭在各個小吃景點，不妨來到良渼食坊，滿足您對小吃美食的渴望。（攝影／范銘偉）

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嗆辣口感外加麻辣風味的冰砂，含在口中可以同時享有多重口感，挑戰美食者的味蕾，讓愛吃冰的人又愛又恨，台南市一家新成立的冰淇淋店靠著這帖新口味，讓今夏的冰品市場多了不同的選擇，滿足嚐鮮者的需求，甘心成為味覺的俘虜。　(劉怡伶報導)

　　本身就是美食愛好者，對於台南美食瞭若指掌，在網路上小有名氣的社會新鮮人林士能，畢業於成大土木系，自稱「看身材就知道」的林士能從小就是美食愛好者，對於台南美食尤其「瞭」，不論是高檔價位或是路邊小吃，只要說明人數、預算或需求，他就可以為您勾勒出美食行程，這項本事讓他在網路上享有名氣，也成了促使他畢業後勇敢追求圓夢的力量。

在經過與家人的「革命」後，林士能獲得父母親的資助，終於開設了「艾思城堡」冰品店，招牌就是獨家口味「粉紅煉獄冰」「嗆辣艾思草原」獨創麻辣冰砂、嗆辣哇沙米等潮版冰品，顧名思義就是讓人又愛又恨的風味，有辣椒口味及哇沙米嗆辣味加上抹茶口味，經過不斷改良，成為店裡的主力招牌，推出後客人反應良好，許多愛接受挑戰的外籍人士「回客率」奇高無比。

另有自製的「明治拿鐵豆花」，讓中西與傳統、現代結合，創出全新口味；「宇治金時」則是讓哈日的人得以享受日式風味。

除了吃的之外，到店家坐坐也別忘了欣賞一下「塗鴉」的壁畫，這也是老板的創作，極地、雪人、冷、酷，同時散發分享與歡樂氣氛，透露出老板的心思，也是城堡追求的目標。

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